הקלאסיקה של מנת ירקות פופולרית מאוד שהגיעה אלינו מהמטבח ההונגרי מוכנה תמיד מפלפלים ופירה מיץ עגבניות.
לצ'ו מוכן כראוי נשמר במשך 1.5-2 שנים, ואם הוא גם טעים, הוא לא "יחזיק מעמד" בפחים עד האביב. מכיוון שהוא נאכל במהירות.
זה יכול להפוך לתוספת מקורית, לתיבול לכל מנות או לחטיף קר פשוט ומהיר.
מישהו אוהב לצ'ו עשוי מחצאים או רבעי פלפל ברוטב, מישהו מרתיח אותו לקוביות, אבל אהבתי את האופציה כשהפלפל נטחן בבלנדר. זה יוצא דומה מאוד לרוטב סמיך ומתובל שאפשר למרוח על לחם.
והיום יש לנו קלאסיקה. ממש צ'כו!
רכיבים:
2.5 ק"ג פלפל עונתי מתוק (טחון ורצוי ססגוני)
1 ליטר מיץ עגבניות (עגבניות מנוגבות במסננת או 0.5 מ"ל רסק עגבניות, מדוללות לליטר 1 במים)
100 גרם סהרה
100 מ"ל שמן צמחי
שעתיים l. מלח גס עם שקופית קטנה
1 שעה l. פפריקה טחונה
1 שעה l. צ'ילי טחון
100 מ"ל חומץ 9%
איך לבשל:
1. טעמם של האנשים ההונגרים תלוי באיזה סוג פלפל הם לקחו וכיצד הם חתכו אותו. זה אופטימלי לבחור רק בפלפל גרוס, הוא הכי עסיסי ומתוק.
והנה הצבע לטעמך. ככל שהפלפלים צבעוניים יותר, כך הם מתוקים ועשירים יותר. כמובן, אדום הוא מושלם. אבל זה לא ייצא גרוע יותר מרב צבעוני.
את הפלפלים צריך לשטוף, לחתוך לשניים ולהסיר את הזרעים והגבעול.
עכשיו פורסים. סבתות הונגריות מבטיחות שיש לחתוך את הלצ'ו לחצי טבעות, על פני חצי פלפל. ככה.
2. הגיע הזמן לבשל את הרוטב, ואז בלעדיו לצ'ו אינו לצ'ו. לשם כך יוצקים את מחית העגבניות (עגבניות מרוסקות או תערובת של רסק עגבניות ומים) לסיר גדול ולשים על אש בינונית.
יוצקים שמן וחומץ, מוסיפים מלח וסוכר. וגם תבלינים.
כפי שאתה יכול לראות, המתכון אינו מכיל עלה דפנה אהוב או גרגרי פלפל, שום או בצל. זהו מתכון כפרי הונגרי קלאסי, אז לא.
מאיפה אני יודע? הבעל חצי הונגרי, ולכן המתכון נשמר מסבתו.
עם זאת, מותר לזרוק אפונה מתוקה או כמה שיני ציפורן לרוטב אם אתה באמת רוצה.
3. מביאים את הרוטב לרתיחה ומשהים כמה דקות.
4. שמים את כל הפלפלים הקצוצים במסת העגבניות הרותחות. מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 7-10 דקות.
5. לשטוף פחיות, לעקר, לשים מכסים. והפכו את הפחיות עצמן על מגבת הפוך כדי לנקז את העיבוי.
6. מכניסים את הלצ'ו המוכן הרותח למכלים יבשים וחמים ומגלגלים מייד עם מכסים רותחים.
7. הופכים את הצנצנות למכסה ומכסים במגבת. השאירו למשך 12 שעות. ואז שמור לאחסון.
כפי שאתה יכול לראות, הכנת לצ'ו הונגרית קלה כמו הפגזת אגסים! אין שום דבר מסובך או יוצא דופן בתהליך או במרכיבים.
אנחנו לוקחים ומכינים!
תהנה מהארוחה! וחסר מוצלח!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< יותר מ -2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!