לביבות עם חלב. הסוד להכנת לביבות דקות

ב- Shrovetide, ולא רק, עקרות בית רבות רוצות לרצות את המשפחה והאורחים עם לביבות דקות וטעימות. יש הרבה מתכונים לפנקייק, אך, למרבה הצער, הם לא תמיד מסתדרים. אחרי הכל, מחברים לעיתים קרובות שותקים על ניואנסים חשובים.
אני מציע לכם מתכון שנבדק בזמן לפנקייקים דקים בחלב. הם מתגלים כעדינים וריחניים, אינם נקרעים ומתאימים לכל מילוי. למטה אשתף אתכם בכל סודות הלביבות הדקות והטעימות. ואין צורך להוסיף להם סודה לשתיה ואבקת אפייה - בהחלט תקבלו את הפנקייקים האלה!

רכיבים:

• חלב - 3 כפות.
• קמח - 2 כפות.
• ביצים - 2 יח '.
• חמאה (לשימון לביבות) - 50 גרם
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• סוכר - 1/2 כפית l.
• מלח - 1/2 כפית l.

מתכון שלב אחר שלב

1. אני רוצה להזהיר אותך מיד שכל המרכיבים מהם נלוש את בצק הפנקייק חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
שוברים את הביצים לקערה ומוסיפים כאן סוכר ומלח. מערבבים את הביצים עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין. אני עושה את זה במיקסר, אבל אפשר להשתמש גם במטרפה רגילה.

2. מוזגים כ-100-150 מ"ל חלב מהכמות הכוללת לתערובת הביצים. והיכו שוב.

3. מוסיפים קמח לתערובת החלב והביצים. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק והומוגני. הבצק צריך להיות חלק וללא גושים.

4. יוצקים את כל החלב שנותר לבצק. ושוב מערבבים הכל היטב.

5. בשיטה זו של הוספת חלב לבצק בשתי גישות, אנו מבטיחים כי אין גושים בבצק.
כך יוצא הבצק - הכל הומוגני, נוזלי וללא גושים.

לאחר לישת בצק הפנקייק, צריך לתת לו לנוח 15-20 דקות, כדי שהגלוטן בקמח יתנפח והלביבות הדקות לא ישברו במהלך האפייה.

6. עברו 15 דקות, הקמח בבצק התפח ואפשר לטגן את הלביבות. אבל לפני הטיגון מוסיפים 2 כפות לבצק. l. שמן חמניות ומערבבים. זה ימנע מהבצק שלנו להידבק לתבנית.

7. אני אאפה את הלביבות בתבנית שתוכננה במיוחד לאפיית לביבות. אם פתאום אתה רוצה לקנות מחבת כזו, אז שים לב שהיא חייבת להיות כבדה. זה אומר שיש לו תחתית עבה. במחבת קלה עם תחתית דקה, הלביבות יישרפו ולא יעבדו עבורכם.
אבל אתה יכול גם לאפות לביבות בתבנית הכי רגילה שיש לך.

8. שים את התבנית באש ומשמן אותה בשמן חמניות לפני הפנקייק הראשון. אנחנו מחכים שהמחבת תתחמם.
יוצקים את הבצק למחבת חמה. יוצקים אותו למרכז ומחלקים אותו על ידי הטייתו על פני כל התבנית.

9. מכיוון שלכל אחד יש קמחים שונים, הבצק בפרופורציות שנתתי יכול להתגלות סמיך או להפך, נוזלי. אם הבצק מתגלה כעבה מדי ולא מתפשט היטב בתבנית, אז צריך להוסיף לבצק עוד מעט חלב או אפילו מים.
אם הבצק דק, הלביבות ייקרעו. ואז מוסיפים עוד קמח לבצק ומערבבים היטב.

10. ברגע ששולי הפנקייק התחילו להתקלף מדפנות התבנית, הפכו אותה לצד השני. מצד שני, מטגנים את הלביבה עד להשחמה. זה לוקח הרבה פחות זמן מטיגון בצד הראשון.

11. מיד שמים את הלביבות על צלחת.
אני רוצה לציין שכשמטגנים את כל הפנקייקים הבאים, אין צורך לשמן את המחבת, כי החמאה כבר בבצק והלביבות לא יידבקו לתבנית.
אבל אם פתאום אתה צריך את זה, אז כמובן שאתה יכול לשמן את התבנית בנוסף.
מערבבים את הבצק מעט לפני כל פנקייק לפיזור אחיד של החמאה בבצק.

12. בזמן שהלביבה עדיין חמה, משמנים אותה עם חמאה מומסת מעל. החמאה תעניק לפנקייק ניחוח קרמי עדין וטעם נפלא.
מהנורמה הזו של המבחן קיבלתי 15 חתיכות. פנקייקים. קוטר המחבת שלי הוא 25 ס"מ.

אפשר להכין לביבות גם מתוקות על ידי הוספת 2-2.5 כפות. l. סוכר בעת לישה לבצק.
ניתן לעטוף כל מילוי בפנקייק - בשר, דגים, פטריות, ירקות. או מילוי מתוק - גבינת קוטג ', פירות, פירות יער.
אבל אפשרות המילוי הפשוטה ביותר לפנקייק היא ריבה, ריבה, דבש, או סתם סוכר.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com