אני מופתע מאנשים שמונעים מעצמם הרבה דברים טעימים בתואנה האמיתית.
לאחרונה פרסמתי מתכון לצדפים עם גבינה, אז כתב חבר ממורמר בפתק אישי, הם אומרים, היכן יכול אזרח רוסי מן השורה להשיג ריקוטה ומוצרלה?
לתשובתי שבחנות (הנפוצה ביותר, אני תמיד לוקח את זה לשם) הגיעה:
- אבל הם לא אמיתיים! הם לא מאיטליה! ואם אתה מסתכל מאיטליה, אתה צריך שיהיה לך מטוס משלך כדי שתוכל לספק מיצרן רגיל.
אחרת המנה לא תהיה זהה, אבל אם לא, למה לבשל אותה ???
להודות שהייתי המום זה לא להגיד כלום. על פי היגיון זה, על כל העולם לנטוש את כל המכיל מוצרלה וריקוטה, ולו משום שאיטליה אינה מייצרת את הגבינות הללו בכמויות שיכולות להרוות את השוק על כדור הארץ.
וכל מה שתרצו, אבל "הרצון לאותנטיות" זה מופע ראווה. מאיפה הם באו? השטן יודע, כנראה, כי במשך זמן רב מאוד הוטל הרעיון שחבל להיות לא אוליגרך.
כמו בפרסומת, "מגיע לנו", הא?
אך ביחס לאוכל, כולנו ראויים למוצרים פשוטים ואיכותיים פשוטים. לא משנה היכן הם מיוצרים.
האמינו לי, רק מעטים יבדלו מוצרלה טובה המיוצרת בארצנו מאלה המיוצרות באיטליה. וזה חל לחלוטין על כל המוצרים.
כן, אם תחליף מוצר אחד במוצר אחר, יהיה הבדל בתוצאה הסופית. אם תיקחו עוד גבינה טובה במקום פרמזן, הטעם ישתנה, אך זו עדיין תהיה מנת גבינה טעימה.
אם הם אכלו נקניקיות צ'וריסיו בתבשיל עדשים ספרדי עם נקניקיות ציד, אז זה כבר לא יהיה תבשיל ספרדי, אלא על סמך המניעים שלו, אבל זה זה עדיין יהיה טעים, וגם יוצא דופן, כי השילוב של עדשים, סלרי ועגבניות למטבח שלנו הוא זר, ולכן, לא מְשַׁעֲמֵם.
וכך עם הרבה מתכונים שניתן לדחות מהסיבה "אנחנו לא נבטיח את האותנטיות, למה לבשל".
עצי חג המולד, חבר'ה, טוב, באמת... למה לבשל? כן, לאכול טעים!
אגב, באותנטיות. אני בעצמי פעם מתעסק בזה. עד שגלילי הקינמון הושלכו ...
אתה יודע למה?
קניתי קינמון אותנטי. האמיתי. לא זה שנמכר במסווה של קינמון, קליפת קסיה טחונה, אלא ציילון.
טעמו היה יוצא דופן ולא קינמון כלל.
כך שלא תמיד יש צורך באמיתות.
האם זה לצורך השגחה, והשגחה ואוכל לא הולכים ביחד!