בילדותי, אמא שלי בישלה עבורנו את המרק הזה לעתים קרובות, אהבנו אותו מאוד. במתכון שלי עשיתי שינויים קטנים על ידי הוספת שורש סלרי וברוקולי, והחלפת העוף בבשר בקר. אמא מעריכה... #מרק תוצרת בית #נודלס ביתי #מרק עםנודלס ביתי וברוקולי
רכיבים: בשר בקר על העצם, מים למרק, בצל, גזר, שורש סלרי, ברוקולי קפוא, לי/עלה, אפונה מתוקה פלפל,, שן,, תבלינים, שום,, ירוקים, שמן צמחי לטיגון,, מלח, פלפל, לבצק:, מים, קמח,, ביצים,, חלמון,, מלח,, שמן צמחי
שיטת בישול:
מנפים קמח, מוסיפים 2 ביצים וחלמון אחד, 2 כפות. ל. שמן צמחי, 2 כפות. ל. מים, מלח ולשים את הבצק. משאירים למשך 30 דקות, ואז מרדדים דק וחותכים לאטריות. (בצק מגולגל דק זרוע קמח ניתן לייבש מראש כ-2 דקות בתנור חם, ואז לחתוך לאטריות).
בשר יוצקים 2.5 ליטר. מים, מוסיפים ליטר / עלה, פלפל אנגלי, ציפורן, תבלינים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף. מוסיפים בצל שלם אחד, מבשלים 1.5 שעות. לאחר מכן, מסננים את המרק, מפרידים את העיסה מהעצמות וחותכים לחתיכות. מביאים מרק מסונן לרתיחה.
קולפים את הבצל השני וקוצצים דק. שוטפים גזר ושורש סלרי, מייבשים וחותכים לרצועות. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הבצל במשך 3 דקות. מוסיפים גזר, סלרי ומטגנים עוד 4 דקות.
מוסיפים למרק הרותח בשר קצוץ, ירקות, אטריות ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים ברוקולי, מחולק לתפרחות, מעבירים במכבש, שום, ירקות קצוצים דק, מלח, פלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות.