זו הדרך היחידה לבשל לביבות שמרים. אני אפילו לא רוצה לנסות מתכונים אחרים!
יש לי את המתכון הזה במחברת שלי הרבה מאוד זמן. וזה כתוב בדיוק כך: לביבות שמרים "נכונות". לזה אני קורא להם. הם תמיד מסתדרים! ותמיד הלביבות יפות מאוד, הכל נמצא בחורים! דק, עדין וטעים!
יש לי מתכון לליטר חלב 1. ואני ממליץ לא להקטין את הפרופורציות, אחרת זה לא יספיק!
למי שאוהב לצפות בסרטונים שלי, המתכון נמצא למטה (באותו מקום הראיתי גם איך אני מכין מילוי דגים ומילוי תפוחים טעים מאוד):
מכמות החלב הכוללת שאני לוקח כ- 70 מ"ל, מחמם אותה מעט, מוסיפה 1 כפית. סוכר ושקית שמרים. יש לי 11 גרם (אבל אתה יכול לקחת 8 גרם - זה גם יספיק). מערבבים ומשאירים עד להופעת בועות. אם השמרים טריים, זה ייקח 5-7 דקות.
בזמן הזה אני מקציף ביצים עם מלח וסוכר. אני שופכת חלב חם. והנה אני מורחת את קצף השמרים.
מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ומערבבים היטב עם מטרפה. הנה הבצק:
השאירו את הבצק במקום חמים עד לתפיחה. הזמן תמיד שונה (בין 15 ל -30 דקות). כשהבצק מתפח היטב, אני מערבב אותו. ושוב נתתי למבחן "לעלות". אחרי 20 דקות אני מערבב את הבצק שוב. ואני שוב עוזב. לאחר העלייה השלישית אני מוסיפה שמן צמחי.
ואחרי העלייה הרביעית אפשר כבר לאפות לביבות. אני מערבב את הבצק שוב. מתברר שהוא עדין ואוורירי, עם בועות עדינות. אני מחמם את התבנית, משמן אותו בשמן, יוצק את הבצק ומחלק אותו על התבנית.
האש מעט מתחת למקסימום (יש לי 12 מתוך 14). כשהלביבה שחומה, אני הופך אותה. אלה החורים))
אני עורמת לביבות על צלחת. אפשר מיד לשמן את הלביבות בחמאה מומסת.
הלביבות יפות מאוד, תחרה ישרה. בתהליך האפייה אני לא מערבבת את הבצק. אפשר להפוך בקלות לביבות ולהוציא אותן בקלות מהתבנית.
שמתי לב שגודל החורים תלוי לא רק באיכות המזון, אלא גם בציפוי התבנית. במחבת עם ציפוי טפלון, למשל, לביבות אינן תחרה. אבל זה, כמובן, לא ישפיע על הטעם.
הנה ערימת לביבות שאני מקבל. מתוך מספר המצרכים שצוין, בדרך כלל יוצאים 30-35 חתיכות.
מתכון:
• חלב (חם) - 1 ליטר
• קמח - 480-500 גרם
• ביצים - 2 יח '.
• שמרים (יבשים) - חבילה אחת. (8-11 גרם)
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - כפית אחת.
• סוכר - 1 כף. כפית אחת