פעם לא אהבתי לביבות בשר. נגס - וכל המילוי נשפך. גושים יבשים וחסרי טעם בפנים (לפעמים עם פרוסות גזר ובצל)...
אבל כשבאתי לפגוש לראשונה את הוריו של בעלי, החותנת לעתיד הכינה לביבות לבואי, ורק עם בשר. זה היה לא נוח לסרב, כמובן. וניסיתי את זה.
מעולם לא טעמתי לביבות עסיסיות וטעימות כאלה! אכלתי שלוש בבת אחת, לא יכולתי להתאפק.
באותו יום, כמובן, לא שאלתי מה הסוד. אבל מאוחר יותר אמא עדיין פתחה לי את זה))
כמובן, אתה יכול למלא כל פנקייק בבשר. אבל אני תמיד מבשל את הפייבוריטים שלי - "קטיפה". את המתכון כבר שיתפתי קודם. ובסרטון בסוף המאמר הוא גם שם. הלביבות רכות, דקות ויחד עם זאת לא נשברות! המתכון המושלם. וכל מי שכבר ניסה זאת יוכל לאשר זאת.
לא אתעכב על המתכון לפנקייק במאמר זה. היום אני אגיד לכם איך מכינים מילוי בשר לפנקייק כך שהוא יתגלה טעים ועסיסי גם יחד.
בשר טחון, כמובן, אתה יכול לקחת כל דבר. כן, עסיסיות המילוי תלויה מאוד גם בבשר. אבל גם פילה עוף פשוט מבושל בצורה כזו גם יוצא עסיסי (כן, גם אני לא האמנתי). אבל בדרך כלל אני משתמש בבשר טחון מכמה סוגים של בשר.
היום יש לי בשר טחון: עוף + הודו + קצת בקר.
שמתי את הבשר הטחון במחבת עם מעט שמן צמחי. שמן מספיק 1-2 כפות. אם הבשר שמן, אני בכלל לא מוסיפה שמן.
אני לא מטגן בשר טחון! מוסיפים מיד מעט מים למחבת, מוסיפים מלח לפי הטעם ומכסים במכסה. מבשלים כ -20 דקות על אש נמוכה. במהלך תקופה זו, אני מערבב את הבשר הטחון מספר פעמים.
לאחר 20 דקות מוסיפים לבשר בצל מגורר על פומפיה דקה (יחד עם מיץ). זה חשוב! אני לא מוסיפה את הבצל מיד לבשר הטחון, אלא כשהוא כבר מבושל מעט.
אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם. אני מוסיפה מעט פלפל גרוס (יש לי תערובת של חמישה פלפלים). אבל לפעמים אני מבשל גם בלי תבלינים - לא יותר גרוע.
אני מערבב את הבשר עם בצל ותבלינים ופגר כמעט עד שהנוזל מתאדה, תוך ערבוב מדי פעם. זה לוקח בערך 10-15 דקות. חשוב מאוד לוודא שכמה נוזלים עדיין נשארים בתחתית התבנית. אסור לאפשר לבשר להתחיל לטגן! אחרת, המילוי לא יעבוד עסיסי! כך נראה המילוי המוגמר:
את כל! מכסים את התבנית במכסה ונותנים למלית להתקרר.
ואז שמתי את המילוי על הלביבה ועוטף אותה. התצלום אפילו מראה עד כמה בשר טחון עסיסי.
נותר לטגן את הלביבות בגהי (או חמאה רגילה) וליהנות מפנקייקים טעימים עם מילוי בשר עסיסי וטעים!
בדרך כלל אני מקפיא חלק מהלביבות. וגם לאחר ההפשרה, המילוי הזה נשאר עסיסי.
נסו לבשל פעם פנקייקים כאלה - ובהחלט תפסיקו להרתיח בשר לפנקייק או לטגן אותו עד שחום זהוב (גם אני עשיתי את זה קודם).
זה נראה כל כך פשוט, אך מעטים האנשים שמכירים את הסוד הפשוט הזה. כתוב בתגובות איך מכינים מילוי בשר לפנקייק? תודה מראש לכולם!
בסרטון, אגב, אני משתף מתכון נוסף לפנקייק עם בשר (שם שמתי בשר טחון בפנקייקים גולמיים). תסתכל - אני חושב שתמצא חן בעיניך גם במתכון הזה: