שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון ללחם בשרוול אפייה. אני ממליץ להכין לחם בצורה כזו, מכיוון שהוא פשוט, לא צריך טפסים מיוחדים וזה תמיד יוצא מושלם. ראיתי את הרעיון לאפות לחם כזה באינטרנט, כל כך אהבתי את התוצאה שמיד החלטתי לשתף אתכם במתכון. קרום הלחם מתגלה כפריך ודק בצורה בלתי רגילה, וזה חשוב, ובתוכו פירור עדין. נשאר רך וטרי עד 6 ימים. לחם זה מושלם למנות עיקריות וכריכים לארוחת הבוקר.
***************************
מתכון:
מים -400 מ"ל
סוכר -1 כפית
שמרים גולמיים -25 גרם (או 11 גרם יבשים)
מלח -1.5 כפית.
קמח -650 גרם
שמן צמחי -3 כפות. (+ לישה של 2 כפות)
שיטת בישול
וכך נתחיל במבחן.
יוצקים 400 מ"ל מים חמים לקערה עמוקה, כ 40 מעלות, לשים 1 כפית. סוכר ולשים שמרים, אני יותר מכל אני אוהב לאפות לחם עם שמרים גולמיים שמתי 25 גרם, אם תוסיף שמרים יבשים תצטרך 11 גרם גְרַם.
אני תמיד בודק את השמרים, משאיר אותו למשך 10-15 דקות, אם אתה רואה שיש תגובה, גרגור, ואז השמרים עובדים, מוסיפים 1.5 כפית מלח. 3 כפות שמן צמחי. עכשיו מוסיפים קמח מנופה 650 גרם, ללוש את הבצק.
כעת אנו משמנים את הידיים בשמן כדי שהבצק לא יידבק לידיים ונלוש את הבצק, כך שלא ננענע את הבצק בקמח.
אתה יכול להשתמש בלישה.
אנחנו מוציאים אותו לתפיחה במקום חמים למשך 1-1.5 שעות, מוציאים אותו היטב ומשאירים אותו לתפוח, בפעם השנייה הבצק מתפח במהירות לאחר 30-40 דקות בערך.
שמנו אותו על השולחן, נלוש אותו היטב, מגלגלים אותו בקמח, מכינים מלבן בידיים, עוטפים את הגליל, בעזרת סכין חותכים את המוט.
עכשיו אנחנו צריכים שרוול אפייה. שמנו בו את החומר, שמנו אותו על תבנית עם נייר אפייה והשאירו אותו למשך 15 דקות למרחק, עכשיו הדליקו את התנור שמנו את הלחם לאפייה, אני מכוון את הטמפרטורה ל -180 מעלות, הזמן 50-60 דקות או מונחה על ידי שלך תנור.
אנחנו מוציאים מיד את הכיכר המוגמרת מהתנור, חותכים בזהירות את השרוול כדי לא לשרוף את עצמו ומסירים אותו מהשרוול.
מכסים במגבת ומשאירים להתקרר.
כשהוא מתקרר, אתה יכול לחתוך אותו, אגב בסרטון חתכתי את הלחם תוך 15 דקות אחרי שיצאתי מהתנור. הקרום פריך כמו שאני אוהב, אבל בתוך הפירור אפילו לא מתפורר חם
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו גם לצפות בתהליך מפורט יותר של הכנת קאטלים בסרטון הקצר שלי למטה: