אי אפשר לקנות עוגה כזו בחנות, רק בקונדיטוריה הטובה ביותר!
שלום לכולם! שמי נטליה, ואני שמח לקבל את פניכם לערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להזמין אתכם להכין עוגת שוקולד עם דובדבנים.
העוגה פשוטה וקלה להכנה, בעוד שהיא מתגלה טעימה להפליא, רכה, עם טעם שוקולד עשיר וחמיצות נעימה מדובדבנים!
עוגה נפלאה לכל אירוע!
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה.
בוא נבשל
עוגת הספוג שוקולד מתבשלת מהר מאוד, אז אל תשכחו להדליק את התנור מיד ולחמם עד 165 מעלות.
- מנפים 200 גרם או 10 כפות לקערה. כפות ללא החלק העליון של קמח החיטה.
- 45 גרם או 4.5 כפות. כפות קקאו
- 200 גרם או 10 כפות. כפות ללא סוכר עליון
- 3 גרם או 1/2 כפית כפות מלח
- 8 גרם או כפית אחת מלאה. כף סודה
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים 230 גרם או מ"ל חלב בטמפרטורת החדר
- 50 גרם או 5 כפות. כפות שמן צמחי
- 50 גרם חמאה מומסת
- מוסיפים 2 ביצים
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים 12 גרם או 1 כף. כף חומץ 9%
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אני אופה בתבנית קפיצית בקוטר 19 ס"מ.
כיסיתי את תחתית הטופס בנייר קלף; אתה לא צריך לשמן את דפנות הטופס בשום דבר.
יוצקים את הבצק לתבנית ומשטחים.
אנו מסירים את האפייה בתנור שחומם מראש ל 165 מעלות, למשך 60-70 דקות. הביסקוויט שלי נאפה במשך 65 דקות.
זמן האפייה תלוי בגודל התבנית בה תאפו ובטמפרטורה בתנור.
אנו בודקים את המוכנות עם מקל עץ, ננקב אותו, אם הוא יוצא יבש, ללא שאריות של בצק רטוב, הרי שהביסקוויט מוכן.
אנו מוציאים את הביסקוויט מהתנור ונותנים לו להתקרר בצורה למשך 15-20 דקות.
לאחר מכן העבירו את הסכין בזהירות לאורך קצה הטופס ושחררו אותה מהצורה.
אנו מעבירים את הביסקוויט לרשת ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
חותכים את החלק העליון של הביסקוויט המקורר. בסוף נכסה את העוגה עם החלק החתוך.
בחר בזהירות את כל העיסה מהביסקוויט התחתון.
לשם כך יש לצייר סכין סביב היקף הביסקוויט במרחק 1.5 ס"מ מהקצה ולבחור את העיסה בעזרת כף.
השארת הדפנות והתחתית בעובי של כ -1.5 ס"מ. הנה מסתבר "סלסלה" של ביסקוויט.
בואו נכין את השמנת
במתכון שאני משתמש בו שוקולד שוגטןמחולק כהה כהה.
- ממיסים במיקרוגל או באמבט מים 100 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו של 50%
מערבבים את השוקולד לתערובת חלקה ומניחים בצד.
- מקציפים 300 גרם גבינת שמנת עד שהיא אוורירית
גבינת שמנת במתכון זה ניתנת להחלפה במעטפת רכה ודביקה.
כיצד לבשל גבינת קוטג 'כזו ניתן לראות בסרטון שלי למטה
מוסיפים לגבינת שמנת
- 25 גרם או 2.5 כפות. כפות ללא קקאו מנופה מעל
- 150 גרם חלב מרוכז
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, אין צורך להקציף.
- מוסיפים 100 גרם שוקולד מומס
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
בערך 2/3 מהפירור שנבחר, אם אתה שוקל בקנה מידה, אז לקחתי 200 גרם
טוחנים לפירורים
יוצקים את הפירור לקרם ומערבבים.
אנו דוחים אמנות אחת מלאה. כף של עיסת שוקולד ואז נצפה איתה את הצד של העוגה.
- יוצקים 130 גרם דובדבנים מגולענים קפואים למסת השוקולד
אתה לא צריך להפשיר דובדבנים קפואים מראש.
במקום דובדבנים קפואים אפשר להשתמש בדובדבנים מגולענים טריים.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אנו ממלאים את "סלסלת הביסקוויטים" במסת שוקולד.
אנו מעבירים את כל מסת השוקולד בפילוס אחיד.
מכסים את העוגה בחלקו העליון שנחתך בעבר.
בואו נכין ציפוי שוקולד
- בשביל 50 גרם חמאה, מטעמי נוחות, חתכתי אותה לחתיכות
- מוסיפים 50 גרם או מ"ל חלב
- ו 100 גרם שוקולד מריר קצוץ עם אחוז קקאו 50%
מחממים הכל יחד בתנור מיקרוגל או באמבט מים ומערבבים לתערובת אחידה.
- מוזגים 50 גרם בוטנים קלויים קצוצים לציפוי השוקולד
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
ניתן להחליף בוטנים בכל אגוזים שאוהבים.
- מכסים את העוגה בציפוי אחיד
הכנסנו את העוגה למקרר להשרייה והתייצבות של 5-6 שעות, אני בדרך כלל מניחה אותה בלילה.
אנו משחררים את העוגה המוגמרת מהטופס ומהסרט.
מכסים את צד התבנית במסת השוקולד שהונחה בעבר.
רכיבים מיועדת לעוגה בקוטר 19 ס"מ, גובה 7 ס"מ, במשקל 1700 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם סוכר, עם החלק העליון - 25 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם קמח חיטה, עם החלק העליון - 25 גרם.
ביסקוויט שוקולד
2 יח ' ביצי עוף (משקל נטו 115 גרם, לא ביסודו +/– 15 גרם)
200 גרם (10 כפות. כפות ללא סוכר עליון)
230 גרם חלב
50 גרם (5 כפות. כפיות) שמן צמחי
50 גרם חמאה
200 גרם (10 כפות. כפות ללא קמח חיטה עליון
45 גרם (4.5 כפות. כפות ללא צמרות) קקאו
8 גרם (1 כפית. כפית) סודה
3 גרם (1/2 כפית. כפיות) מלח
12 גרם (1 כף. כף) חומץ 9%
קרם
300 גרם גבינת שמנת
150 גרם (5 כפות. כפות) חלב מרוכז
25 גרם (2.5 כפות. כפות ללא צמרות) קקאו
100 גרם שוקולד עם תכולת קקאו 50%
130 גרם דובדבנים קפואים או טריים
קוֹנִיָה
100 גרם שוקולד עם תכולת קקאו 50%
חלב 50 גרם (מ"ל)
50 גרם חמאה
50 גרם בוטנים קלויים קצוצים
💖 ניתן להחליף גבינת שמנת עם כרך רך ודביק
גבינת שמנת וחלב מרוכז צריכים להיות בטמפרטורת החדר
💖 ניתן להחליף בוטנים בכל אגוזים שאוהבים