כמה מתכונים בבת אחת.
אנחנו אוהבים דגים. ואנחנו מאוד אוהבים דגים משומרים. ועכשיו אני מבשל אותם בבית. זה הרבה יותר זול, בריא וטעים יותר משימורים מהחנות!
החלק הכי קשה כאן הוא להכין את הדג. אני מנקה אותו, מסיר את הראשים, הפנימיות וחותך את כל הסנפירים. חתכתי דג גדול למנות נוחות.
ואז אני ממלח את הדג. אני לוקח בערך 1/3 כפית מלח. לצנצנת של 500 מ"ל. אבל לאחרונה לא מדדתי מלח, אני מלח דגים כמו לגבי מנות אחרות.
יש לי צנצנות של 460 מ"ל. בתחתית כל צנצנת אני זורק עלה דפנה אחד, אפונה שחורה ופלפל אנגלי (בערך 3-4 יח ').
ועכשיו אני מורח את הדגים. יש לי פה רעש. דג טעים מאוד, בריא וזול. אבל לעתים רחוקות יש לנו את זה במכירה, אז כשאני מצליח לקנות אותו, אני לוקח יותר ומשמר אותו.
בצנצנת הראשונה הוספתי, בנוסף לדגים, גם ירקות טריים - בצל וגזר. ושפך 2 כפות. שמן צמחי. בצנצנת השנייה פשוט קיפלתי את הדג והוספתי 2 כפות. מים. אני חייב להשאיר 1.5-2 ס"מ למכסה
עכשיו המקרל. כמו כן, עלי דפנה ופלפלים. בהמשך - הדג. ולמלא אותו בשמן. הוספתי גם כמה בצלים וגזר לאחת הצנצנות.
דָג מָלוּחַ. בעלי מאוד אוהב הרינג משומר. כאן, בנוסף לעלי דפנה ופלפל, אני מוסיפה גם ציפורן - 1 יח '. על הפחית. ואז מרחתי את נתחי הדג הפרוסים והמלוחים ויוצקים על השמן.
ואני אוהב דגים ברוטב עגבניות. כך אני מבשל כל דג קטן. היום יש לי צבי.
מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות, ואז מוסיפים את הגזר חתוך לרצועות, ואחרי כמה דקות מוזגים מיץ עגבניות או רסק עגבניות מדולל במים. ואני מוציא עוד כמה דקות.
בתחתית הצנצנת, כרגיל, עלי דפנה ופלפל. ואז שכבת דג, שכבת חבישה, עוד דגים ושוב חבישה. הדג, כמובן, גם ניקה מראש והומלח.
וסורי. חתכתי אותו לחתיכות. הוספתי רוטב עגבניות לפחית הראשונה. והשני פשוט התמלא בדגים וכוסה בשמן.
אני מכסה את הצנצנות במכסים, מהדק אותן היטב ומכניס אותן לחיטוי.
אני שופכת מים לחיטוי ומוסיפה מעט חומצת לימון. אני מכסה במכסה ומביא את הטמפרטורה ל -110 מעלות, מבשל 20 דקות.
כשהוא מתקרר אני מסיר את המכסה ו... אתה יכול לנסות שימורי אוכל מוכנים. אני פשוט שומר אוכל משומר כזה בארון המטבח.
בסרטון למטה הראיתי איך אני מכין אוכל משומר ומראה מה קרה. והנה המתכון למרק דגים משומר. תסתכל - אתה תאהב: