שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לברך את כל מי שצפה בדף שלי. תודה רבה שקיבלתם את הזמן לקרוא את המתכונים שלי! אודה על הערותיך ומנויך.👍!
✅ 👌 בשר - מה אפשר להכין מזה? בהחלט כל מנה! העיקר כאן הוא לבשל אותו נכון כדי שיתגלה שהוא רך.
והיום אני רוצה להזמין אתכם לבשל בשר לפי מתכון שלמדתי לפני כמה שנים, מאז זה המתכון האהוב עלי לבישול בשר.
לעתים קרובות אני מבשל בשר כזה לשולחן חגיגי, והאורחים תמיד פשוט דורשים מתכון! נסו לבשל בשר לפי המתכון הזה, אני בטוח שהתוצאה תשמח אתכם!
מרכיבים לבישול בשר תבשיל:
צלעות בקר (חזיר, טלה) - 1.5-2 ק"ג
גזר - 2 יח '.
בצל - 2 יח '.
שום - 5-6 ציפורן
יין אדום יבש - 150 מ"ל (לא חובה)
מים - 300 מ"ל
משחת עגבניות - 1 כף
עגבניות במיץ משלהן - 400 גרם
מלח - 1.5 כפית
עלה דפנה - 2 יח '.
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
פפריקה טחונה מתוקה - לפי הטעם
עשבי תיבול פרובנס מיובשים לפי הטעם
קמח - לגלגול בשר
שמן צמחי - לטיגון בשר וירקות.
נתחיל לבשל ...
קודם כל, אנו מכינים את הבשר - שוטפים אותו, מייבשים אותו במגבות נייר ומגלגלים אותו בקמח. הפעם יש לי צלעות עגל זמינות, אבל אתה יכול לקחת חזיר או טלה - מי אוהב מה. ואין צורך לקחת בדיוק את הצלעות, כל בשר יעשה.
ואז שופכים מעט שמן צמחי לתבנית (מספיק כדי לכסות את התחתית), מחממים ומונחים את הצלעות הלחמות. מטגנים על אש גבוהה מכל הצדדים ליצירת קרום חום זהוב.
בינתיים הבשר מטוגן, נקי וקובץ את הגזר והבצל.
כשכל הבשר מכוסה בקרום חום זהוב ויפה, מוציאים אותו מהתבנית, מוסיפים למחבת עוד מעט שמן במידת הצורך ומטגנים את הירקות. ראשית, הבצל, לאחר כ -2 דקות, שם את הגזר. ואז מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד 3-4 דקות.
עכשיו אנחנו שופכים יין ומים. הפעם הדירתי את היין (כי אני לא מתכונן לשולחן החגיגי), אז הוספתי רק 450 מ"ל מים. אבל אני בהחלט יכול לומר שזה הרבה יותר טעים עם יין. אנו מוסיפים למחבת גם עגבניות במיץ משלהם. היו לי אותם כבר חתוכים. שימו לב: אם העגבניות קלות, הסירו אותן לפני ההוספה. אך אין צורך לקצוץ את העגבניות; בעת תבשיל הן יהפכו לדייסה.
מוסיפים מלח, תבלינים טחונים, עלה דפנה, שום נלחץ דרך מכבש. מערבבים את הרוטב, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות.
מעבירים את הבשר המטוגן לתבנית אפייה ויוצקים על הרוטב. אוֹ... אם יש לכם מחבת עם ידית נשלפת (או מחבת צלייה), תוכלו לטבול את הצלעות ישירות ברוטב ולאפות ישירות בתבנית.
מכסים בנייר כסף או מכסה ושולחים לאפייה בתנור.
זה לא הכל, קרא עד הסוף ↓↓↓👇👇👇
והבשר יאפה או יתבשל בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות - 2.5-3 שעות.
הצלעות מתגלות כבלתי משתוות: רכות, נמסות בפה, הן ממש מתפרקות לסיבים. מבשלים, טועמים, בתיאבון!
******************************************
בברכה אוקסנה!