לעתים קרובות אני מבשל בשר ברוטב שמנת חמוצה ואני אוהב מרקים עם שמנת חמוצה. אבל לפני כן, הכרזתי כל הזמן שמנת חמוצה כשמכינים את המנות האלה. וג'וליין תמיד יצאה עם דגני בוקר. אבל לא עכשיו! הכל התגלה כפשוט מאוד!
בדוק את המתכון האהוב עלי - ארנב ברוטב שמנת חמוצה (אני מבשל גם עוף - טעים מאוד!)
כמובן, שמנת חמוצה ביתית היא הטובה ביותר. ואז אין צורך בחוקים, רק אחד, שאני מקפיד עליו לרוב: "רק שמנת חמוצה ביתית! אין חנות! " בדקתי את זה הרבה פעמים - החנות מגולגלת. אני לא יודע מה הם מוסיפים לזה... אבל אם לא ניתן לקנות ביתי, עדיף להקפיד על חמשת הכללים הבאים:
כלל ראשון. חשוב מאוד שהשמנת החמוצה תהיה טרייה ועשירה בשומן (לפחות 25%), ורצוי שלא חמוצה, אבל מתקתקה בטעמה.
הכלל השני. שמנת חמוצה צריכה להיות בטמפרטורת החדר (בשום מקרה מהמקרר!)
כלל שלישי. אני מוסיפה חלב או שמנת (טמפרטורת החדר). לפחות חצי כוס. ומערבבים היטב עם מטרפה. ואני לא מוסיפה הרבה מים בבת אחת (עדיף להוסיף אותם אחר כך, במידת הצורך, בתהליך הכיבוי).
כלל רביעי. שמנת חמוצה חייבת להיות מסמיכה בקמח או עמילן לפני שמוסיפים לתבשיל. כף אחת מספיקה. מערבבים כך שלא יהיו גושים.
הכלל החמישי. אין צורך לערבב שמנת חמוצה עם רטבים חמוצים (למשל רסק עגבניות). ואז שום דבר לא יתמוטט.
כמובן, יש גם כלל שישי: לבשל באהבה ואז כל מנה תצא טעימה ומאוד מעוררת תיאבון!
כתוב בתגובות אם אתה מכיר את הכללים הפשוטים האלה? הירשמו לערוץ שלי - נבשל ביחד!