היום אני רוצה לשתף את העצות שלי לגבי כמה קל לבשל עוגת חג הפסחא וכל מאפה צהוב בוהק אחר בפנים.
אני מקבל עוגות בצבע שטוף שמש זה:
אנשים רבים משתמשים בצבעים, אבל אני אף פעם לא קונה אותם. אני לא אוהב צבעים מלאכותיים וכימיים. אפילו ביצים לחג הפסחא אני תמיד מצייר בקליפות בצל. מילדות לימדו אותי לעשות את זה.
רבים מהמאפים האיקוניים שלי מוסיפים במיוחד כמות גדולה של חלמונים כדי לקבל צבע צהוב.
אבל נראה לי שזה לא טוב. ולמה לבזבז כל כך הרבה ביצים כשאפשר להקל על הכל?
הגרסה שלי: הוסיפו את התיבול הרגיל לבצק - כורכום טחון! זה נותן צבע אפייה מדהים + אני יכול להוסיף גם קליפת קלמנטינה טחונה דק לצבע (אני קוטף אותו בעונת הקלמנטינות).
הבצק בהיר כל כך:
כמה כורכום כדאי להוסיף ואיך זה נכון?
אני מוסיפה 0.5 כפית כורכום לכ -500 גרם קמח + 1 כפית קליפת קלמנטינה לטעם ולצבע. ואז האפייה פשוט בהירה בצורה מסנוורת, העין שמחה.
בדרך כלל אני מוסיפה כורכום לחלמון (אם המתכון צריך להפריד בין הלבנים לחלמונים) ומערבב עם מיקסר או מזלג.
אתה יכול פשוט לתוך ביצה שלמה (אם המתכון נחוץ כל כך).
עצתי היא להוסיף כורכום למרכיבים נוזליים ולערבב היטב כך שבסופו של דבר נקבל צבע אחיד ויפה לאורך כל המאפים.
כל כך קל ופשוט להכין מאפים בהירים 😍 איך אתה אוהב את השיטה הזו? האם ידעת או השתמשת במשהו אחר? שתף בתגובות!