לחמניות כרוב הן מנה טעימה, תכליתית, פשוטה למדי. המטבח היווני, הטורקי, הסיני והאוקראיני טוענים שהמצאתם. בהתאם למיקום הטריטוריאלי של המדינות, גלילי הכרוב הממולאים שונים בתוכן הפנימי.
בנוסף למגוון המילויים עקרות בית מודרניות המציאו דרכים מעניינות לקישוט המנה הזו. חובבי הקלאסיקות יכולים להכין מעטפות כרוב במילוי בשר טחון ואורז https://vilkin.pro/recipes/golubcy-s-farshem-i-risom-v-duxovke. לחמניות כרוב ממולאות עצלניות יתאימו לעקרות בית עסוקות.
המתכון של היום לא לגמרי מוכר בביצוע, אבל בגלל זה הוא מעניין. יהיה עליכם להשקיע מעט זמן ביצירת חלזונות - כרוב ממולא. אבל מנה כזו תעורר עניין של האורחים והפתיע את יקיריהם. ניתן להכין אותו גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חגיגי.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
עלי כרוב - 10 חתיכות
בשר טחון - 500 גרם
Bulgur - ¼ זכוכית
קישואים - 100 גרם
שום - ציפורן אחת
בצל נורה - 1 יח '.
גזר - 1 יח '.
מלח - 1.5 כפית
פפריקה - 2 כפית
שמן צמחי - 3 כפות
משחת עגבניות - 2 כפות
כוסברה - 0.5 כפית
שום מיובש טחון - 0.5 כפית
פלפל שחור גרוס - קורט 1
סוכר - כפית אחת
דרך פעולה:
אני מכין את כל המוצרים הדרושים. אני משחרר את הקישואים מהקליפה והזרעים. מקלפים גזר, בצל ושום.
עדיף לבשל בשר טחון בעצמך. לשם כך סובב חתיכת חזיר משומן בינוני במטחנת בשר. לחלופין, תוכלו להכין את המילוי מבשר בקר או הודו.
אני משפשף את הגזר בפומפיה דקה. חתכתי את הבצל לקוביות קטנות.
יוצקים מים רותחים על הבורגול ומשאירים להתקרר לחלוטין. ואז אני מרוקן את הנוזל ושוטף את הדגנים במים קרים. החזרתי אותו למסננת כדי להסיר עודף לחות.
טוחנים את הקישואים יחד עם השום בעזרת בלנדר טבילה.
במחבת אני מחממת את השמן הצמחי ומקפיצה את הבצל והגזר עד לריכוך.
אני משלבת בשר טחון עם ירקות מוקפצים, קישואים קצוצים עם שום. אני מוסיפה בולגור חצי מוגמר, מלח (0.5 כפית), פפריקה (1 כפית) ופלפל גרוס שחור. אני מערבב את הבשר הטחון.
שמתי את ראש הכרוב בכלי מתאים, גדם למטה. אני ממלא אותו במים רותחים. לאחר 5 דקות, הפוך והחזק למשך 3 דקות נוספות לריכוך העלים. לפיכך, יהיה קל יותר להסיר אותם ויהפכו לגמישים.
בזה אחר זה אני מפריד בין הסדינים לגדם, חותך אותם בבסיס בעזרת סכין.
מכל עלה כרוב חתכתי את מקומות העיבוי.
אם העלים גדולים מספיק, אני חותך כל אחד מהם באמצע, לכיוון הסיבים.
אני מחלק 2 כפות לכל מחצית. מילויים בצורת נקניק ומגלגלים את העלים עם בשר טחון לגלילות.
אני מגלגל כל גליל ארוך לשבלול. מכיוון שהם לא שומרים על צורתם הטובה, שמתי אותם היטב במיכל קרמיקה משומן בשמן צמחי.
למזיגה אני משתמש במרק כרוב. אני מוסיפה לו רסק עגבניות, את הפפריקה שנותרה, שום גרוס יבש, כוסברה, מלח, סוכר. אני מערבב את זה.
יוצקים את גלילי כרוב החלזונות המוכנים עם רוטב עגבניות.
מכסים את החלק העליון בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעתיים.
לאחר 1.5 שעות מסירים את נייר הכסף ואופים את גלילי הכרוב עד להשחמה למשך 30 דקות נוספות.
אני מגישה לחמניות כרוב חלזונות עם שמנת חמוצה, מפוזרים בעשבי תיבול קצוצים.
אני מקווה שמתכון זה יהיה מעניין ושימושי עבורך. בישול שמח ובתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!