יש מספר רב של מתכונים לקרמים שמתאימים במיוחד לעוגות ביסקוויטים. אחד המועדפים עליי הוא קרם החלמון. המבנה העדין וצבעו הצהבהב מעורר תיאבון כמעט ולא ישאירו אף אחד אדיש. קל מאוד להכין קרם כזה בבית ללא מאמץ ותרגול קולינרי. הוא שומר על צורתו היטב ואינו מטשטש כאשר הוא מוחל על עוגות.
אז אני מציע שתתחיל להתאמן!
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
חלב - 500 מ"ל.
סוכר - כוס אחת
ביצי עוף (חלמונים) - 4 יח '.
קמח חיטה - 50 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
נכין את המוצרים לפי הרשימה למתכון. אנו זקוקים גם למיכל מדידה של 200 מ"ל.
יוצקים חלב לסיר בישול מתאים ושמים אותו באש. זה יכול להיות כל דבר, גם בחנות וגם בחווה. זה לא ישחק תפקיד גדול, הדבר היחיד שישפיע הוא על תכולת הקלוריות של הקרם המוגמר. מביאים לרתיחה חלב.
בינתיים, הפרידי את החלמונים מהלבנים. לא נצטרך את האחרון למתכון זה, בעתיד ניתן להשתמש בהם להכנת מנות אחרות. אך שלבו את החלמונים עם סוכר וערבבו היטב במיקסר. המסה צריכה להבהיר בצורה ניכרת ולהגדיל את נפחה.
לאחר מכן הוסיפו את קמח החיטה המנופה והשתמשו שוב במיקסר. העיקר הוא שהרכיב הזורם חופשי אינו תועה לגושים אלא מתפזר באופן שווה.
אספו מעט חלב רותח והוסיפו אותו בזרם דק לתערובת החלמונים תוך ערבוב מתמשך כדי שהביצים לא יתכרבלו.
לאחר מכן שלח את התערובת שהתקבלה בחזרה לתבנית, תוך ערבוב, הרתיח במשך כ -5 דקות.
מסירים את השמנת המעובה מהאש ומצננים לחלוטין. כדי שמשטחו לא יתכסה בקרום, יש לכסות אותו היטב בניילון נצמד.
זהו, שמנת הביסקוויטים מוכנה. התברר שהוא רך, הומוגני וטעים מאוד. במקרה של ערבוב לא אינטנסיבי, עלולים להיווצר גושים קטנים, אך זה לא משנה, מספיק למרוח את הקרם דרך מסננת ומבנהו יישמר.
קרם זה יכול להיות מרובד לא רק עוגות ביסקוויטים לעוגה. זה מושלם כמילוי לגלילי רקיק או אקלרים. זה בכל מקרה טעים.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!