אני מציע מתכון פשוט לבצק פיצות חלב: פתוח או סגור - קלצונה. ככל שתעבדו טוב יותר בשלב הלישה, העוגה תצא יותר טעימה, אוורירית וקלה יותר. ניתן לשלב כל מילוי עם טעמו הנייטרלי. לחלופין, תוכלו ליצור גם בסיס עבה וגם דק מאוד, שניהם עם שפת גבינה וללא כל קצוות. העיקר הוא לתת לקולובוק מרחק טוב ולהגדיל משמעותית את גודלו.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
קמח - 350 גרם
חלב - 250 מ"ל
שמן זית - 40 מ"ל
שמרים יבשים - 1 כפית l. עם שקופית
סוכר - 0.5 כפית l.
מלח - 0.3 כפית l.
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 מתוך 7
כדי ללוש את בצק החלב למתכון זה, קחו את המאכלים הרשומים. מדוד אותם בקפידה לפי משקל / נפח. מחממים את החלב עד שהוא מעט חם.
אם אתה מחליף שמן זית, אז חמניות או שמן תירס מזוקק. אך התוצאה הטובה ביותר היא כמובן עם זית כתית / בכבישה קרה. קל גם להחליף חלב במים, במיוחד במהלך תזונה רזה.
שיש לך יצרנית לחם, קומביין עם קערה ותוספות ללישת בצק שמרים, השתמש בו - במינימום מאמץ מובטחת תוצאה מעולה. למי שמחליט להתמודד עם מטלות האפייה ביד, אני ממליץ לכם לעבוד קשה, על משטח מרווח, להביא את הגוש לפלסטיות, ללא עודף קמח.
שלב 2 מתוך 7
ראשית, אנו משלבים את החומרים היבשים: מנפים את קמח החיטה, זורקים פנימה סוכר מגורען, גרגרי שמרים ומלח. אני ממליץ לך להוסיף מלח ים, אבל זה עניין של טעם והעדפה אישית. מערבבים את שקף הקמח מלמטה למעלה.
שלב 3 מתוך 7
יוצקים חלב חם אחר כך. בהדרגה, בשתיים-שלוש גישות. ללוש ביד, בעזרת מרית או אגרגט עם ספירלה מיוחדת או חרירים אחרים. אנו רווים קמח בלחות, אוספים בפתיתים גדולים.
שלב 4 מתוך 7
לאחר מכן אנו שופכים שמן צמחי וממשיכים בתנועות אינטנסיביות. אנחנו לוקחים את השמן. אנחנו לא מוסיפים עוד נוזלים.
שלב 5 מתוך 7
בנוסף, אנו מורחים את הלחמניה על שולחן או לוח ולשים אותה בידיים למשך מספר דקות. מגלגלים אותו עם כדור.
שלב 6 מתוך 7
טובלים את הגוש בקערה נקייה, מכסים בניילון או במגבת. שמנו במקום חמים ושקט ללא טיוטה במשך 40-90 דקות. בצק פיצה של חלב שמרים שלנו צריך לגדול שלוש עד ארבע פעמים.
שלב 7 מתוך 7
לאחר שהוכיח בחום, הבצק הרך מוכן לעבודה נוספת. מוציאים מהקערה, יוצרים עוגה וממלאים במילוי עם החובה גבינה - אופים פיצה בתנור חם למשך 20-25 דקות בחום של 200 מעלות.
תהנה מדאגות האפייה שלך!
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!