משהו חמים ונשמה אורב במאפים תוצרת בית, במיוחד כשמדובר בלחם. כשנשמע בבית ארומת הלחם הטרי, זהו חג עבורי ומשפחתי. לבשל את זה לעתים קרובות זו לא הזדמנות כזו, אבל כשזה קורה, אני מתייחס לתהליך הזה בקפדנות רבה. היום אני רוצה לחלוק את אחד המתכונים האהובים עלי ללחם, מעורבב עם מי גבינה. התוצאה היא כיכר קטנה, אבל כמה שהיא טעימה... אני ממליץ!
רכיבים:
סרום - 125 מ"ל.
ביצת עוף - 1 יח '.
מלח - 1/3 כפית
סוכר - כף אחת
חמאה - 15 גרם.
שמרים יבשים - 1 כפית
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 300 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
להכנת לחם מי גבינה תוצרת בית הכינו את המרכיבים על פי רשימת המתכונים. מנפים את קמח החיטה הפרימיום במסננת דקה מספר פעמים. מחממים את הגבינה עד שהיא חמה, וממיסים את החמאה מראש כדי שיהיה לה זמן להתקרר. ביצת העוף צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
לאחר שכל המרכיבים מוכנים, נוכל להתחיל ללוש את הבצק.
מוזגים מי גבינה, שמרים וסוכר לקערה מתאימה. מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות.
במהלך תקופה זו, נראה כי השמרים מתמוססים ויוצרים אזורים מוקצפים על פני הנוזל (כמו בתמונה).
יוצקים את החמאה המוכנה לבצק וטורפים פנימה את ביצת העוף. לערבב ביסודיות.
יוצקים את הקמח המנופה במנות.
מערבבים את תערובת הקמח עם מטרפה אחרי כל הגשה חדשה, תוך ערבוב כמה שיותר זמן.
ואז העבירו אותו לשולחן ולשו בצק רך ואלסטי בידיים. יוצרים ממנו לחמנייה ומשאירים אותה חמה למשך שעה, מכוסה במגבת.
עם הזמן הבצק יגדל משמעותית בנפחו.
מקמט אותו ויוצר ריק סגלגל. שים אותו בתבנית מרופדת בקלף והשאיר אותו למשך 30 דקות נוספות, וזכור לכסות במפית או מגבת כדי שהבצק לא יתייבש.
כשהבצק "נח", שלחו אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
אופים את הלחם במשך 35-40 דקות עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים בזהירות את הכיכר המוגמרת מהתבנית החמה ומניחים על הרשת, משאירים בצורה זו עד שהיא מתקררת לחלוטין.
ניתן להגיש לחם מי גבינה רך, פלאפי וטעים.
לחם זה יוסיף את טעמו לכל אחד מנה ראשונה. ואם מורחים פרוסת לחם בדבש או ריבה, כן, מגישים עם כוס תה או חלב - מקבלים קינוח אמיתי. מבשלים באהבה!
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro