רכיבים: לבצק:, מים, שמן צמחי נטול ריח, שמרים, מלח, סוכר, קמח, מילוי לפשטידה:, קלינה, סוכר, עמילן (תפוח אדמה או תירס), תפוח
שיטת בישול:
אני לא מציין את כמות הוויבורנום והסוכר בכוונה, מאחר ולכל אחד יש תפיסת טעם שונה, שכן בתחילה הכנתי ריבה עם ויבורנום ולקחתי ממנה חלק. תתמקד בטעם שלך, מישהו אוהב פחות או יותר תוספות.
כמעט כל פשטידה מתחילה בבצק, והפעם מכינים אותה במהירות ובפשטות. ממיסים שמרים, מלח וסוכר במים חמים (בערך 30 מעלות), מוסיפים שמן צמחי ומתחילים עם 2 כוסות קמח. לאחר מכן, אנו מציגים חצי כוס קמח ומסתכלים על העקביות: אנחנו צריכים בצק רך ואלסטי, רך יותר מכופתאות. אין ללוש את הבצק לאורך זמן, כדי לא לאבד את המבנה הפירורי. זה ייקח בערך פלוס/מינוס 4 כוסות קמח, תלוי באיכות שלו.
לאחר מכן, מכסים את הבצק ומכניסים למקרר ל-1-1.5 שעות, אל תיבהלו. בצק שמרים במקרה זה ניתן לנקות במקרר.
בואו נגיע למלית. כפי שצוין לעיל, לקחתי ריבת ויבורנום. יוצקים ויבורנום עם סוכר, מועכים מעט כדי שהמיץ יצא ומשאירים למספר שעות. הגדרנו אותו להתחמם, לאחר הרתיחה נבשל על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 20-30 דקות וסוחטים שוב את המיץ. לאחר מכן אנו מעבירים את הוויבורנום דרך מסננת, ומבטלים את הזרעים. מידות הטופס שלי הן 37x25x5 ס"מ.
אנו מחממים את הוויברנום המגולע, מערבבים 3 כפות עמילן ו-100 מ"ל מים קרים במיכל נפרד. יוצקים עמילן לתוך ויבורנום רותח בזרם דק ומניחים לו לרתוח כמה דקות. הוא חייב להתעבות. מקררים את המילוי.
מרדדים את בסיס הפאי לעובי של כ-5 מ"מ ומעבירים לתבנית, מחליקים. חותכים את התפוח לפרוסות דקות. משמנים את בסיס הפאי בריבה ופורסים את התפוח. מעטרים את החלק העליון של הפאי בסריג בצק: חותכים לרצועות ומניחים מעל. חותכים את עודפי הבצק בעזרת מספריים. מברישים בביצה אם רוצים.
אנו שולחים את העוגה לאפייה בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד לבישול. לקח לי 40-45 דקות בתנור חשמלי עם המיקום האמצעי של תבנית האפייה. רצוי להוציא את העוגה מהתבנית לאחר האפייה כדי שהתחתית לא תירטב. אנחנו מצננים את הפאי עם ויבורנום ותוכלו לשתות תה! בתאבון!