אפונה הם קטניה מספקת ומזינה למדי, ולכן לעתים קרובות מכינים את המנות הראשונות איתן מבלי להוסיף מרכיבי בשר. אם תכין כראוי מרק אפונה ללא בשר, אז הוא יהיה טעים מאוד בגרסה הרזה.
כדי לקבל מבנה קטיפתי עדין של המנה, יש להפריע למחצית מהאפונה המוכנה עם בלנדר. אבל זה לא יהיה מרק פירה, מכיוון שחלק מהקטניות, תפוחי האדמה והקפצת הירקות יישארו על כנם.
לקבלת פיקנטיות קלה בטעם וניחוח עדין, המרק משלים בתבלינים שונים. אגב, זה יוצא טעים מאוד אם מגישים אותו יחד עם קרקרים תוצרת בית.
רכיבים:
אפונה מפוצלת - 300 גרם.
תפוחי אדמה - 3 יח '.
גזר - 1 יח '.
בצל - 1 יח '.
שמן צמחי - 2 כפות
עלה דפנה - 1 יח '.
מלח, גרגירי פלפל - לפי הטעם
מים - 2 ליטר.
פטרוזיליה - 20 גרם.
כיכר לבנה - 2 פרוסות
כורכום - 0.3 כפית
אבקת שום יבשה - 0.5 כפית.
תערובת של עשבי תיבול - 1 כפית
פפריקה - 0.5 כפית
איך לבשל:
הכן את האוכל שאתה צריך.
ממיינים את האפונה בזהירות, מסננים פסולת אפשרית, מניחים אותם בקערה עמוקה ומכסים במים נקיים. השאירו למשך שעתיים.
השריה מוקדמת של האפונה מספקת בישול מהיר ומרככת אותם. לאחר מכן שטפו אותו ביסודיות מתחת למים זורמים.
מכניסים את האפונה המוכנה לסיר, יוצקים את כמות המים הנדרשת, מניחים על המבער. לאחר הרתיחה נוצרת כמות גדולה של קצף על פני הנוזל, אותה יש להסיר בעזרת כף מחוררת.
מבשלים את הקטניות כ- 60 דקות. אך תקופת הבישול תלויה גם בסוג האפונה עצמם או בהעדפה אישית. לדוגמא, אם רוצים להכין מרק עם אפונה שלמה, אז זמן הבישול מצטמצם.
מקלפים את פקעות תפוחי האדמה מהשכבה העליונה, שוטפים, קוצצים לקוביה בינונית.
כשהאפונה מבושלת לחלוטין, דרס אותם קלות עם בלנדר ידני כדי למחוק אפונה מסוימת, והשאיר אחרים ללא פגע. מניפולציה זו תהפוך את המרק לצבע צהוב עדין ונעים יותר. לאחר מכן, זורקים פנימה מלח, עלי דפנה וגרגירי פלפל, מעמיסים את פרוסות תפוחי האדמה.
מבשלים קרוטונים במקביל. חותכים את חתיכות הכיכר לקוביות שוות בגודל בינוני, מכניסים אותן לתבנית חמה, ממש שפכו טיפה שמן, הוסיפו שום יבש, מלח ותערובת עשבי תיבול.
צורבים את קטעי הלחם למשך דקה ממש. ואז פשוט השאירו אותם בכלי חם לייבוש והפכו לקרוטונים.
מקלפים את הבצל והגזר מהשכבה העליונה. קוצצים את הגזר בפומפיה גסה, מכוונים את הבצל בריבועים.
מחממים שמן במחבת. מוסיפים כורכום ופפריקה, מטגנים את התבלינים מספר שניות בכדי להעניק לשמן ריח נעים. לאחר מכן, העמיס את תערובת הגזר והבצל. מבשלים יחד במשך 3 דקות.
כאשר תפוחי האדמה רכים, העמיס את הקפצת הירקות לתבנית. טועמים את המנה, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש. תן לזה לשבת כרבע שעה.
במהלך ההגשה משלימים את מרק האפונה הרזה בקרוטונים ומפזרים אותם לצלחת הגשה לכל טועם. מקשטים בעשבי תיבול טריים.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro