אחת הדרכים לבשל סטייקי חזיר בצורה טעימה במחבת היא להשרות את הבשר ברוטב חרדל כשעה לפני הטיגון. חזיר חם אידיאלי להגשה עם ירקות טריים, עלי סלט, ובמידת הצורך להוסיף תוספת: פירה, פסטה, כל מיני דגנים.
רכיבים:
חזיר - 500 גרם
חרדל - 2 כפות. l.
שמנת חמוצה - 2 כפות. l.
שום - שן אחת
מיץ לימון - 1 כף l.
שמן צמחי - 30 מ"ל
מלח, פלפל חריף - לפי הטעם
ירוקים - להגשה
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - כדי לבשל חזיר ברוטב חרדל בבית, קחו את המאכלים הרשומים. אם הבשר קפוא, הפשר אותו תחילה. אנו לא קוצצים את עיסת החזיר דק, אלא בסטייקים מחולקים או בסורגים כבדי משקל. חרדל יכול להיות נמרץ, חריף מאוד, מתוק או מעורב. הדבר תקף גם לטחינה: גרגירים או כתושים, באבקה יבשה או צמיגית מפחית / שפופרת. הכל תלוי בהעדפה האישית שלך. בנוסף לחריפות, תיבול זה מעניק ארומת חרדל טעימה, משתלב היטב עם הדרים, עשבי תיבול, שמנת חמוצה ומוצרי חלב מותססים אחרים. באופן שרירותי קל גם לשנות את הריכוז על ידי הגדלת או הקטנת נוכחותו של חרדל. אני חייב לומר שרוטב חרדל מתאים לא רק למרינדה, אלא גם לליווי חזיר מוכן (מעורר תיאבון כשלעצמו).
שלב 2 - שלבו את החרדל והשמנת החמוצה הסמיכה במיכל נוח. בכל פעם לאחר הצגת רכיב חדש, נסו את התערובת המתקבלת, התאימו את האיזון בדרך - במיוחד שהמתכון פשוט להפליא.
שלב 3 - מוסיפים את שן השום הקצוצה: קוצצים דק דק עם סכין או דוחפים דרך מכבש. בין היתר ניתן להשתמש גם בשום יבש. יוצקים כפית, או אפילו שני מיץ לימון. זורקים גרידת עור דקה אם רוצים. מערבבים שוב ומסירים את הדגימה.
שלב 4 - עכשיו מלח ופלפל. מנערים וטועמים בפעם האחרונה.
שלב 5 - מכסים בעובי הכנות בשר נקיות במרינדת חרדל משני הצדדים ועומדים על מדף המקרר למשך 60 דקות או יותר מתחת למכסה / סרט.
שלב 6 - מטגנים חזיר ברוטב חרדל במחבת חמה עם שמן רזה מזוקק מחומם. לחץ עם מרית מעל וסומק מלמטה למשך 5 דקות. ואז הופכים ומטגנים מהצד האחורי עוד 5 דקות. אם אתה זקוק לגרסה מרוככת של סטייקים, שופכים פנימה 100 מ"ל מים רותחים ומבשלים מתחת למכסה מעל לאש תקורה או בתנור למשך 15-20 דקות נוספות.
מגישים חזיר חם ברוטב שמנת-חרדל חמוצה, ומוסיפים ירקות טריים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro