מתאבן חצילים מטוגן מתובל ומתובל טעים רק מהאש ומצונן. אם אתם יכולים לבשל על אש פתוחה, החליפו את המחבת בגריל או גריל ברביקיו לקבלת טעם "מעושן" מעושן טעים.
ניתן לכוון את מידת החריפות בקלות לבד על ידי הקטנת או הגדלת כמות הפלפל והשום. ככל שהכחולים נחתכים דקיקים יותר, פחות זמן מושקע בכל מה שקשור לכל דבר.
מנה כה פשוטה ועם זאת אוניברסלית משתלבת היטב עם בשר, עופות, דגים, כל ירק ודגנים.
רכיבים:
חציל - 2 יח '.
שום - 2 שיניים
קמח - 40 גרם
שמן צמחי - 40 מ"ל
מיונז - 50 גרם
עשבי תיבול טריים - 20 גרם
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - להכנת חצילים מטוגנים עם שום ומיונז בבית, קחו את המאכלים הרשומים. בתחילת העונה השתמשו ביבול חדש. עדיף לבחור חצילים צעירים עם עור דק ועדיין זרעים גרועים. אם אתם חושבים שמלח ופלפל שחור אינם מספיקים, הוסיפו עשבי תיבול (טימין, רוזמרין, מרווה).
שלב 2 - שוטפים את הכחולים במים קרים ומנגבים אותם יבשים, מחלקים אותם לעיגולים באותו הסמיכות: כ3-4 מ"מ. חתוך את "הזנבות".
שלב 3 - מפזרים את הפרוסות במלח עדין ופלפל שחור גרוס, משפשפים קלות בידיים כדי לכסות כל חתיכה בתבלינים משני הצדדים.
שלב 4 - יוצקים קמח חיטה על משטח רחב ידיים ולוחמים את כל החלקים בזה אחר זה. מפזרים שכבה של קמח משני הצדדים, מנערים את עודפי הלחם. הקמח יחזיק את הלחות בפנים וייצור קרום טעים מבחוץ.
שלב 5 - מחממים את התבנית, יוצקים פנימה את השמן הצמחי (מכל סוג שהוא, אך מזוקק). לאחר 30-40 שניות, כשמחממים את השומן, אנו מורחים את המוצרים המוגמרים למחצה. אנו מניחים בחופשיות, ללא מפרקים. מטגנים עד לקבלת צבע חום זהוב מלמטה, הופכים ומאדים את הצד ההפוך. אם יש הרבה שמן, מומלץ להעביר תחילה את הירקות המטוגנים על נייר, שיספוג את עודפי השומן.
שלב 6 - במקביל מערבבים מיונז עם עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה ושמיר), כמו גם שום. אנחנו מנסים, ממליחים ומפלפלים במידת הצורך. מכסים את כל העיגולים המטוגנים במסת שום-מיונז.
שלב 7 - מגישים את החציל המטוגן עם שום ומיונז, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא התודה הטובה ביותר עבור הכותבים :)