חינקלי נחשב משהו דומה כופתאות או המעטפת.
אבל מה אם חינקלי - חלק קטן של מרק, עטוף בבצק? לנגוס קצה, לשתות מרק צח וליהנות בשר רך וטעים.
עכשיו, כמובן, הוא נמצא לעיתים קרובות כי המאכל הזה נאכל עם סכין ומזלג. אבל התקנים חינקלי אוהדים אמיתיים לא מקבלים. ידיים בלבד!
מתכון חינקלי
(כ 15 חתיכות, זמן בישול 20 דקות -1 שעה)
מרכיבים:
קמח חיטה - - 2 ק"ג
- מים - 600 גרם
- ביצים - 1 PC.
- מלח - לפי הטעם
למילוי:
- בשר בקר - 500 גרם (בהכרח עם שומן)
- חזיר - 500 גר '(בהכרח עם שומן)
שומן קרבי - - 150 גרם
- בצל - 80 גרם
- ירוק - 20 גרם
בצל ירוק - - 30 גרם
- פלפלים ירוקים - 1 חתיכה.
- מלח ופלפל - לפי הטעם
אופן הכנה:
- להכנת בשר טרי טחון יש לשטוף, קלופים, לקצוץ, לערבב עם בשר טחון זה עם עשבי תיבול ובצל קצוץ קצוץ (כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק צ'ילי ירוק פלפל). עונה טחון עם מלח, פלפל.
- פפרס פלפלים ירוקים, בצל ושום ופשטי-. המסה וכתוצאה מכך היא גם מעורבת. להוסיף תבלינים.
- הקור מראש שנקטף בדילול הטחון וכתוצאה מבושל במים. הוספת ככל הבשר יכול לספוג, בדרך זו הוא מופיע מיץ המפורסם חינקלי.
- שופכים את הקמח על מגש, לאסוף ערוותה, במרכז עושים חור, לשפוך מים קרים לתוך זה, להוסיף מלח ללוש בצק נוקשה מאוד.
- מחלק את הבצק לחתיכות ומרדדי עוגות דקות. חשוב מאוד לעשות את הבצק התברר אלסטי וחזק, כך שהוא אינו מוכן חינקלי נקרע.
להוציא בזהירות באמצע הבקר פרוס, ולכן הוא אינו משתרע על פני הבצק -. מילוי עוגה צריכה להיות שווה בערך למשקל של הבצק. "סוגר" חינקלי צרור איסוף טיפים בקפלים קטנים.
חינקלי אידיאלי חייב להיות לפחות 18 שאיבת שומן; זנב קטן מנותק.
בישול במים מומלחים במשך 12-13 דקות -. כאשר חינקלי לצוץ - הם מוכנים.
- לקחת את הצורך לא לקרוע את הבצק, כי אז שפכו את מיץ חינקלי לאבד את כל הקסם שלה.
- לפני ההגשה, להיות בטוח לשפוך מים קרים.
על חינקלי השולחן מוגש עם פלפל אנגלי.
בתיאבון!
רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!