אנשים רבים לא אוהבים בשר בקר בגלל העובדה שלוקח יותר זמן לבשל מאשר, למשל, חזיר. אבל הזמן המושקע בו שווה את זה, כי יש לו ערך תזונתי גבוה.
טחינת בקר המוכנה על פי מתכון זה מתגלה כרכה, ממלאת בארומה של אלכוהול בקושי מורגשת ומשלימה תו חריף מתוק וחמוץ. מנה כזו מתאימה לא רק לארוחת צהריים או ערב במעגל משפחתי צר, אלא גם לסעודה חגיגית רחבה.
רכיבים:
בקר - 700 גרם
שזיפים מיובשים - 200 גרם
גזר - 150 גרם
בצל - 200 גרם
שום - 4 ציפורן
משחת עגבניות - 2 כפות l.
שמן צמחי - 1 כף. l.
ויסקי - 50 מ"ל
מים - 200 מ"ל
הכנה:
שלב 1: הכן את המרכיבים הנדרשים. כמובן שלא כדאי לחשוב שכל פיסת בקר (אפילו חיה גרושה וזקנה) שתבושל בצורה כזו תהפוך לרכה ונימוחה. לכן יש להתייחס לבחירתה בזהירות כמו במקרה של מנות אחרות. עדיף להתמקד בבשר של חיה צעירה.
שלב 2: שוטפים את הבשר, מוציאים אם קיימים ורידים גדולים וחותכים לקוביות או קוביות, רצוי שלא יעלה על 1.5x1.5 ס"מ. קוצצים את הגזר לרצועות, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. חותכים את השום לפרוסות.
שלב 3: מניחים את פרוסות הבקר בקערת מולטי-קוקר. הפעל את מצב "פריי" ובשל את הבשר, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שמיץ הבשר המשתחרר מתאדה לחלוטין. יוצקים ויסקי וממשיכים בטיגון עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין. לא צריך להישאר נוזל בקערה. וויסקי יעניק לבשר ארומה עדינה, אך אם לא תרצו, תוכלו לדלג על הרגע הזה. או, בהיעדרו, ניתן להחליפו בקוניאק, רום או יין אדום יבש. המשקאות, כמובן, שונים, אך התווים יוסיפו נעימים לא פחות.
שלב 4: המשך לבשל במצב "פריי", הוסף לבשר כל שמן צמחי (1 כף), שנמצא באורך זרוע, רצוי ללא ריח עז. יוצקים פנימה ירקות מוכנים (גזר, בצל ושליש מצלחות השום). מטגנים עד לארומה שחומה קלות ואופיינית כ -10 דקות. ואז כבה את התוכנית המשומשת.
שלב 5: הוסף שזיפים מיובשים מגולענים מיובשים היטב (אין צורך באידוי פירות יבשים ראשוניים) ואת יתורי השום שנותרו. ניתן להוסיף מלח לפי הטעם בשלב זה, למרות שהוא קיים ברסק עגבניות, ופלפל שחור גרוס.
שלב 6: מרתיחים מים מראש. ממיסים בה רסק עגבניות ומוסיפים את המשקה החם שנוצר לטיגון הבשר. לערבב ביסודיות. סגור את המכסה של המולטי-קוקר, הגדר את מצב "כיבוי" למשך שעה. עם כמות המים שצוינה, התבשיל מתגלה כעבה, ללא נוזלים. אם אתה רוצה לקבל רוטב גם אז אתה צריך להכפיל את השיעור.
שלב 7: לאחר הזמן הקצוב, מערבבים את תוכן המיקרו-קוק. בעת פתיחת המכסה, אל תשכח מאמצעי הזהירות, מכיוון שמתחתיו אדים חמים ועיבוי המצטבר על פני השטח. סגרו שוב והמשיכו בכיבוי למשך 30 דקות נוספות.
שלב 8: בשר בקר מוכן עם שזיפים מיובשים, מבושל בסיר בישול איטי, יכול להיות מוגש כמנה עצמאית עם קרום של לחם טרי, בתוספת אפשרות לסלט עשבי תיבול, עגבניות ומלפפונים. זה משתלב גם עם אורז, פסטה, פירה או כוסמת לתוספת.
תהנה מהארוחה!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)