כידוע, לא ניתן להחזיר בשר טחון ולא ניתן להחזיר בשר מקציצות. אך בשר בצורה זו מאפשר לבשל עשרות מנות חדשות. מה חשוב לדעת על מוצר זה מנקודת מבט תזונתית ותזונתית? האם כדאי לקנות בשר טחון מוכן ואיך לבחור נכון בחנויות? בואו נגלה עוד.
מה הסכנה ברכישת בשר טחון מוכן?
כמה מרכזי קניות ברוסיה היו מעורבים בסיפור בעל ריח רע במובן האמיתי של המילה. על פי נתוני האימות רוסלקוזנזדור, שבדק, הבשר הטחון שנמצא במכירה באזורי מוסקבה, טולה וליפצק התגלה כרחוק מהאיכות הטובה ביותר: הבקר לא היה בקר לגמרי, החזיר היה רחוק מבשר חזיר.
זה לא היה טרי, פג, ואפילו מזוהם בחיידקים. והמוכרים פשוט הדביקו מחדש את התוויות.
על פי שירות העיתונאים של המחלקה, באזור מוסקבה כמעט 90% מהחנויות היו כמה בעיות. על פי הנתונים שהתקבלו, יותר מ -70% מהנפח הכולל של הבשר הטחון שנבדק התברר כמזויף.
בעיקרון, בשר טחון טבעי דולל בסוגים זולים יותר, הוסיפו אליו מים, קמח, עמילן ותוספים אחרים שאינם שימושיים ביותר. כתוצאה מכך, המוצר המוגמר הפך רחוק מלהיות בטוח לצריכה.
אנשים רבים חושבים שמספיק לסרב לקנות בשר טחון מוכן בחנויות הרשת, מכיוון שאפשר לרכוש אותו מחקלאים. אבל גם כאן יש לא פחות בעיות. העובדה היא שהיא מסוכנת עוד יותר, מכיוון שמוצרים חקלאיים נבדקים לעיתים רחוקות, מה שאומר שיש סיכוי גדול לקנות חזיר בתקרה.
תכנית חינוכית בנושא בשר טחון: איך זה הופיע והאם זה מסוכן לבריאות?
מדוע בתחילה אנשים לא היו מרוצים מבשר בחתיכות? העובדה היא שבשר טחון טוב יותר מבחינת בריאותנו מאשר בשר בחתיכות. היתרון העיקרי שלו הוא שקציצות או קציצות טחון מתעכלות מהר יותר וטוב יותר. כפי שמציינת התזונאית טטיאנה זלטובה, אם אתה לא רגיל ללעוס כל פיסת מזון לפחות 20 פעמים (זה כמה שהרופאים מייעצים), אז עדיף לבחור בשר טחון.
בצורה זו, החלבון הכלול בבשר מתפרק מהר יותר לרכיבים קטנים יותר, מה שאומר שכל האלמנטים השימושיים ייספגו טוב יותר.
נכון, יש ניואנס חשוב הקשור למוזרויות העבודה של גופנו. לכן, אם אתם רגילים לאכול בשר טחון תמיד, ואז לאכול חתיכת בשר מטוגן, אז מערכת העיכול שלכם תתקשה.
Roskachestvo: טיפים לבחירת בשר טחון
על פי נתוני GOST, בשר טחון מוכן שנמכר בחנויות חייב להכיל לפחות 60% מרקמת השריר. המוצר עצמו צריך להיות נקי מעצמות, גידים, רקמת חיבור, סרטים.
אך ישנן מספר נקודות שכדאי לשים לב אליהן בעת ביצוע פעולה זו.
צֶבַע
צבע המוצר המוגמר יכול להיות אדום ורדרד או אדום כהה. העיקר שהוא הומוגני. אם אתה מבחין באזורים כהים או ירוקים על הבשר, אין ליטול מוצר כזה. סימנים דומים מצביעים על הופעת ריקבון, תהליכי חמצון.
הרופאה למדעי הטכנולוגיה אנסטסיה סמנובה אומרת גם כי לבשר טחון טרי צריך להיות צבע אחיד. וככל שבבקר טבעי יותר במוצר, צבע המוצר בהיר יותר, אם יש יותר חזיר או עוף, הצבע יהיה חיוור יותר. אגב, השומן הכלול בבשר הטחון משפיע גם על צבע המוצר הסופי - הוא יהיה בהיר יותר.
מומחים גם מדגישים כי כל שינוי בצבע בדרך כלל מעיד על אי ציות לכללי האחסון, בדרך כלל זה נגרם בגלל אי עמידה במשטר הטמפרטורה. זה עשוי להצביע על הופעתם של תהליכים ריפקטיביים, או על צמיחה של מיקרואורגניזמים של חומצה לקטית. מטבע הדברים, אתה לא צריך לבשל כלים מבשר טחון כזה, מכיוון שרבים מהחיידקים והפטריות לא נהרגים על ידי טיפול בחום - הרעלת סבירות גבוהה.
התאמה בין תאריך ושעה
ניתן לקנות בשר טחון מוכן רק אם הקונה בטוח בתאריך הייצור ובחיי המדף של מוצר זה. אם המוכר לא ציין זאת, אנו ממליצים לך לסרב לרכישה.
לא כולם יודעים שעל המוכרים לערוך הצהרת תאימות לכל מוצר בשר. יתר על כן, יש לך את הזכות לדרוש זאת, גם אם אתה קונה מוצר לפי משקל (במרכזי קניות גדולים וחנויות רשת, מסמכים כאלה מאוחסנים בדרך כלל איפשהו בחלון).
וחשוב מאוד לזכור שהכרזה כזו חייבת לציין:
- שם מוצר וקטגוריה;
- הרכב (יש לציין תוספים);
- ערך תזונתי ותכולת קלוריות של בשר טחון;
- תאריך ייצור, אריזה (אם אנחנו מדברים על מוצר בחלל ריק), תאריך תפוגה.
אם אינך מעריך תחילה את המראה ומקבל בשר טחון שאינו טרי, אינך יכול לבשל איתו.
כמו כן, אם אתה רואה שחיי המדף של בשר טחון, במיוחד קפוא, מסתיימים, עדיף לא לקחת אותו. במהלך זמן האחסון הנותר עלולים לצמוח בו מיקרואורגניזמים לא רצויים, שנשארים מסוכנים גם עבור בישול, במיוחד אם אתם מתכננים להשתמש בו להמבורגרים, קציצות או מנות אחרות מטוגנות על אש גבוהה רק עם שני צדדים.
מאמרים מעניינים נוספים:
מוצרים TOP-8 לניקוי כלי דם סתומים
ממה עשויים נקניקיות בפועל: רשימה מלאה של תוספים
10 סיבות לא ללכת יותר לעולם למקדונלד'ס
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!