נסיעה באירופה בעיצומה. מצרפת לאיטליה. ומהי איטליה אם לא הפסטה האיטלקית המפורסמת? הקדשנו את כל היום, כצפוי, לסיורים. היו רבים מהם. ועשרה קילומטרים טובים היו מכוסים ברגל. בהתחשב בכך שאין אמצעי תחבורה אחר מלבד מוניות מים וגונדולות ברובעי התיירות בוונציה, אפשר לדמיין כמה אנחנו עייפים ורעבים.
אבל "ווויאלה", או ליתר דיוק "ויוה", כבר יש לנו ארוחת ערב מראש שהוזמנה מהמטבח האיטלקי האמיתי. קבוצת הטיולים שלנו קיבלה הצעה לטעום את הפסטה האיטלקית המפורסמת. אני כבר לא זוכר את שם בית הקפה שארגן את הארוחה הוונציאנית ואפילו את עלות ארוחת הערב הזו. משהו בסביבות 18 יורו. לשם כך הוצעה לנו אפשרות לטעום בחירה: או לזניה, או ספגטי בולונז, או ספגטי קרבונרה. לסלט הזה וכוס יין אדום או לבן.
לזניה.
ספגטי הוא מעין פסטה איטלקית קשה העשויה מחיטת דורום מיוחדת. זה טעים. ספגטי בולונז. אמא מיה. השם כבר מסוחרר. הרוטב צריך להיות כזה על עגבניות, אלגנטי וטעים. עם חזיר טחון ובקר, בזיליקום, פרמזן, גזר ושום ויין אדום. או ספגטי קרבונר. ברביסימו. ספגטי טרי מבושל עם גואנסיאלה - בייקון פרוס דק או פחמתי עם חזה, פרמזן מגורר וחלמון ביצה, שמנת. בזמן שאתה קורא מתכון הגיוני למנה הזו, אתה כבר ישלח.
וכל זה המתין לנו בהופעתם של השפים האיטלקיים האמיתיים ביותר בסוף יום קשה של כיבוש ונציה באחד מבתי הקפה הרגילים ברחובות הצרים של העיר יוצאת הדופן המפורסמת הזו. באופן טבעי, משכנו את עצמנו לשעה שנקבעה, מעולם לא נגסנו, ואולי אפילו לא סעדנו. חיסכון בזמן עברנו ליד ויטרינות עם פיצות מפתות, שיש כמות עצומה לכל טעם וצבע. ואפילו בגדלים עצומים.
רק פירות ומשקאות נשלחו לבטן לעתים קרובות למדי. פירות נמכרים כאן חתוכים לפרוסות בכוסות פלסטיק בשילובים שונים. בנוחות רבה. וטעים מאוד.
בית הקפה הוונציאני היה חלל צפוף. שיש רק שירותים קטנטנים אחד הפך מלחיץ בבת אחת. התור בתור לא התבדח. כל הקבוצה הסכימה לטעום את הפסטה המפורסמת. וכפי שהתברר, בית הקפה לא היה מוכן לקבל כל כך הרבה מבקרים. הספק לגבי נכונות הבחירה החל להתעורר כמעט מהמתלה. אבל היתרון של הלבוש החיצוני לא היה עלינו, שכן זה היה יולי. הספקות לגבי בחירת ארוחת ערב כזו התחזקו כשהמלצרים החלו לעבוד.
היו רק שניים מהם. משום מה הם התחילו במזיגת יין. יין אדום או לבן, אגב, טעמו כמעט זהה. לארוחת הערב, שעם מחסור כזה זמן אפשר היה לבזבז חצי שעה, זה לקח לנו יותר משעה. ושעה בוונציה, אם יש לכם כאן את כל שעות היום, היא הרבה. אבל הדבר המעניין ביותר הוא שלא היה שום דבר מיוחד. הסלט היה... סלט. סלט רגיל. במובן של עלי חסה גדולים, אפילו לא קצוצים בידיים בקפידה, לא קצוצים בחיפזון, פשוט שלמים. פשוט עוזב. וכן, היו כמה פרוסות עגבנייה וגזר מגורד מעט. את כל. ובכן, זו גם לא האכזבה הגדולה ביותר שמטייל עייף ורעב יכול לצפות בוונציה.
בחרתי בולונז. הצטערתי על הבחירה שלי בדיוק שלוש דקות אחר כך. לקח לי כל כך הרבה לאכול מסיבה כלשהי מנה של בצק מבושל יתר על המידה, לבנה לחלוטין. היו אכן חתיכות בשר טחון. ואפילו איזה רוטב קוקה. לאישה היה מזל, פחות, כמות הפסטה שלה לא הפריעה. אבל הלזניה נראתה כמו גוש קטן של משהו חסר צורה, תקוע זה בזה. והיה קשה מאוד למצוא שם משהו בשר. כנראה אפשרות צמחונית, התלוצצנו. לפי המראה הכללי, באופן כללי, כל מנות הפסטה היו כמעט זהות. למרות שהבולונז צריך בהחלט להיות שונה בצבע הרוטב. צריך. אבל זה לא היה שונה. כן. אני מודה. לא ידענו את המטבח האיטלקי. וההשקפות שלנו מהמתכונים שלנו נכשלות לפעמים.
על פי הביקורות של הרוסים האיטלקים שחיים באיטליה שנים רבות, המנות שלהם שונות מאלו שניתן להכין על פי המתכונים שלנו.
המתכונים שלנו מעודנים או מוסיפים קסם גסטרונומי מיוחד מהמטבח של המסעדות האיטלקיות רוסיה, כאשר השף החכם מצא דרך קוצנית מיוחדת לליבו של לקוח רוסי תובעני באמצעותו בֶּטֶן. פסטה באיטליה, פסטה בוונציה, שהיינו צריכים לטעום שם בבית קפה, זה קצת לא מה שאפשר לדמיין.
בואו נגיד, מבושל בכבדות ואפילו לא נזרק היטב בפסטה של קולו-סיגים. ואפילו לא נאפה בתנור בכלל.
כך הם מכינים את הפסטה שלהם. ואתה רק צריך לדעת. זה לא רע, זה לא טוב, אתה צריך לדעת את זה. המדריך שלנו, שלקח אותנו ברחבי ונציה, הרים את ידיו לתמיהה כמעט פה אחד של המטבח האיטלקי. ובכן כן. כך הם מבשלים. וכך הם משרתים. למרות שזה אולי לא.
הגרסה שלנו לעונג גסטרונומי הייתה תקציבית. ואם לקוח "לא יקר" בתקציב, אז השירות שלו מתאים. היינו משוכנעים בזה ממש בפיצרייה השכנה, בה בדיוק סעדנו. מכיוון שאני, כמו אותו מוקי פרמיוניץ ', "מעולם לא הייתי רעב כמו אחרי ארוחת הערב הזו" רציתי לחטיף שוב.
קיבלנו שולחן רק בתוך בית הקפה והתנדנדנו. למרות שהתנדנדותו בוטלה במהירות באופן מפתיע על ידי המלצר העליז, שניסה בהתמדה למכור לנו שתי פיצות במקום אחת. היינו שניים. וישבנו על שני כיסאות. לפתע הוא נהיה מאוד רציני כשהצבענו על השולחן המתנדנד. מיד הוא שם משהו מתחת לרגלו במהירות. ולפני כן, הוא נימק בצורה כה משמעותית את הסגנון הגבוה של המחירים הגבוהים, מבטא באופן משמעותי תיאטרלית ומתיחה ברוסית "Ve-ne-tion". כן. כאילו, מה אתה רוצה? זו ונציה ...
ונציה. מסכות. ונציה היא עיר המסכות. ופסטה איטלקית מוזרה. הזיכרון מאותו ביקור בבית הקפה בוונציה אינו חד משמעי.
מחבר: סטניסלב איבלב
מאמרים מעניינים נוספים:
מדענים אמרו מדוע לא כדאי לאכול הרבה ביצים
מוצרים TOP-8 לניקוי כלי דם סתומים
נקרא 6 מזונות המגבירים את חילוף החומרים לאחר גיל 50
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!