צלעות כבד בקר הן מנה נהדרת שאפשר אפילו להגיש על שולחן חגיגי. מכינים אותם במהירות, העיקר לחתוך ולהכניס את החיתול באיכות גבוהה, וגם לטגן אותו כך שלא יישאר בו דם.
מכיוון שהכבד עדיין מפריש מעט דם במהלך הטיגון, הבלילה לא תהיה בהירה כמו בצלעות רגילות, אלא תהיה כהה מעט. זה לא ישנה את טעמו. המנה עצמה תטעם רכה וקטיפתית אם תשרו מראש את כבד הבקר השטוף והקולף בחלב מכל תכולת שומן, למשך כ- 30-40 דקות.
עדיף לטגן את הצלעות על אש בינונית ומתחת למכסה - כך הם גם יאדים פנימה. צור בלילה מביצי עוף או שליו. במקום קמח חיטה אפשר להשתמש בתירס טחון דק או בפירורי לחם כתושים.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
כבד בקר - 0.5 ק"ג
שמן צמחי - 50 מ"ל
ביצת עוף - 1 יח '.
קמח חיטה - 3 כפות.
מלח - 4 צביטות
איך לבשל:
להכין אוכל.
שוטפים את כבד הבקר במים, חותכים את הוורידים והסרטים. סופג את החיתוך במגבות נייר וחתוך לחתיכות בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ. החיתוך יכול להיות בכל אורך.
מניחים כל חתיכת כבד בשקית ומקציפים אותה בעדינות בפטיש בישול מכל הצדדים, אך אל תגזימו בכדי שהפסולת לא תאבד את צורתה.
יוצקים קמח חיטה על צלחת. מקציפים בקערה עמוקה את ביצת העוף עם קורט מלח. מכניסים את הכבד הטרוף לקמח ומתבלים במלח, ואז לחם מכל הצדדים.
בשלב זה, חממו מחבת עם שמן צמחי על הכיריים על אש בינונית. העבירו את הכבד הלחם לביצה הטרופה וטבלו את שני הצדדים.
מעבירים את הריק בזהירות לשמן החם. באותו אופן, מתבלים את שאר חלקי הכבד השבורים, מכניסים אותם לתבנית ומכסים במכסה.
צולים את הצלעות כ 3-5 דקות בצד אחד. הקפידו לעשות זאת מתחת למכסה, מכיוון שהפסלים יורים בעוצמה בזמן הטיגון.
ואז הופכים את הצלעות ומטגנים בערך אותה פרק זמן, עד להזהבה.
מניחים את צלעות הכבד הבקר החם על הצלחות ומגישים חם עם כל לְקַשֵׁט אוֹ רוטב, מאפים מלוחים.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!