בקר משומר בתבלינים ארומטיים במרינדת יין אדום מתכון איטלקי... בליסימו! במילים אחרות פשוט לא!
בספרד - jamon, טייוואן - zhougan בארה"ב - מטומטמים, במזרח התיכון - הבסטורמה, ובאיטליה - Bresaola!
היום, מדבר על השיטה העתיקה ביותר של שימור מזון - ייבוש.
עם זאת, היום vyalyat קרובות לא כדי להכין עתודה, וכדי ליהנות טעם טעים!
Bresaola - טרום במרינדת יין, בשר בקר (בשר בקר - מילת מפתח), אשר באיטליה מכין מגוון של חטיפים וסלטים. בטירוף דברים טעימים טעימים! וגם אם אתה לא חושב כי מעדן כזה רק אלף ביער תחת כוח להכין. בעוד תנאים במטבח עיר דירה לך להתמודד לא גרוע.
אז, Bresaola צורך לנקות של סרטים עודף שומן טוב חתיכת בשר. עבה זה, הפעם יותר נדרש ייבוש. עבור ייבוש לקחת קרקע בינוני מלח בישול (עם יוד לא מתאים). ובכן, אם טרי תבליני קרקע - הם ריחניים.
מרכיבים:
- 1.5 ק"ג בשר בקר
- יין אדום 500 מ"ל
- כוסברה 1 h. l.
- פלפל אדום 0.25 שעות. l.
- פלפל שחור (הקרקע) עבור 1 שעה. l.
- מפרץ עלה 5 יח '.
- אורגנו 1 h. l.
- h מיורן 1. l.
- קינמון 0.5 שעות. l.
- שן שום 10.
- ציפורן 5 יח '.
- h רוזמרי 1. l.
- שמן זית 1 כף. l.
אופן הכנה:
- ציפורן עלי דפנה לפרש, לעבור שום דרך העיתונות. כל התבלינים, מערבבים ולשים שוב. תערובת פיקנטית של בשר נתרן, מראש מגבת נייר obsushennoe.
- שים את הבשר לתוך מכל בגודל מתאים. יוצקים את היין - זה צריך להיות מספיק כי בשר שקעה. למעלה לשפוך 1 כף. l. שמן זית. הכיסוי והדק את המכל בניילון ולשלוח אותו במקרר במשך 2 שבועות.
3.Po אחרי הפעם, ושופך את התחמיץ, ומייבש את הבשר, אז מלח למרוח בנדיבות.
גרור גזה בשר 4.Obernite חוטים משתלשלים הקערה נוזל זכוכית עודף (כ 3 שעות).
בשר 5.Uberite במקרר במשך 25-30 ימים. ובכן, אם מדפי הסריג המקרר: עניבת Bresaola לברים, ולשכוח למשך חודש. אם הזכוכית או הפלסטיק הקריר, למקם את הבשר בתוך מכולה עם מטלית סופג לחות. דיילי להפוך את החבילה, במידת הצורך, לשנות את הבד.
6.Gotovuyu Bresaola לשפשף שמן זית.
Dare לפחות פעם בשר zavyalit בידיים שלהם - בצד של החנות נקניקים מעושנים לא מסתכלת עוד.
מה מוגש על צלחת עם Bresaola איטלקית הליכים?
כמובן, מיובשות עגבניות על פרוסות פוקצ'ה פריכה.
איטלקים קרוב מוגש על Bresaola מגש גדול עם פרמזן, ארוגולה חומץ בלסמי.
התחל חמוצים עכשיו, כדי להגיש חטיפים צבעוניים שולחן ראש השנה!
ובבקשה לשתף את המתכון עם החברים שלך.
רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!