אין דבר יותר טעים מלביבות עם ריבת אפרסק. אתה יכול להכין בקיץ הכנת פרי ריחנית וטעימה כזו, לשמור אותה עד החורף. הריבה תתגלה כעסיסית, עם מרקם עדין וצמיג. ניתן להפוך את המעדן לעבה עוד יותר אם מוסיפים מעט אגר-אגר, פקטין או ז'לפיקס 1: 1. העיקר לא להפריע את פרוסות הפרי מוקדם מדי, אחרת החומר יתגלה כנוזל.
בחרו בזני פרי בשרניים, לא עסיסיים, אחרת יהיה עליכם להרתיח את החומר לאורך זמן עד שנפח הסירופ יהיה חצוי. מותר להוסיף תבלינים שונים: קינמון, וניל, טעמים המדגישים את ארומת האפרסק, ולא סותמים אותו. התשואה המוערכת של מוצרים היא שני מיכלים של 0.5 ליטר כל אחד וקצת לדגימה.
רכיבים:
אפרסקים - 1.5 ק"ג
סוכר - 1 ק"ג
מיץ לימון - 50 מ"ל
הכנה:
1. אפרסקים הם פירות עם ערימה רכה קטנה על פני השטח, ולכן הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף את כל הווילי במים עם מעט לחץ על הפרי, אולי כמה פעמים.
2. פורסים את בשר האפרסקים בעזרת סכין ישירות למיכל, גוזמים ומסירים את הבור. אם תרצה, תחילה ניתן לחצוב את הפרי על ידי חיתוך לאורך קו מפרק הפירות, ואז לחתוך אותו לטריזים או קוביות.
3. מוסיפים פרוסות הפרי סוכר מגורען. הוסיפו מרכיבים נוספים הזורמים חופשי לפי הצורך: סוכר וניל, קינמון טחון, פרג, חומצת לימון - אם משתמשים בו במקום במיץ לימון.
4. יוצקים מיץ לימון: טרי או מרוכז, אך בכמות קטנה יותר. הניחו את המיכל על הכיריים בחום מקסימלי והביאו את התוכן לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומשהים את האפרסקים הפרוסים בסירופ למשך כ- 25 דקות, עד שהנוזל בסיר מחצוי. מערבבים מדי פעם כדי שהמסה לא תידבק לתחתית ולא תישרף. ככל שנשאר פחות סירופ במיכל, הריבה תהיה עבה יותר. אם אין לכם זמן פנוי להרתיחה, פשוט שפכו את הסירופ עם מצקת לכלי אחר, משאיר לא מעט למחית - אפשר אפילו למזוג אותו חם לצנצנות מעוקרות ולאטום לחורף. במקרה זה, תקבלו הספגה מושלמת לקינוחים, שכבות עוגה.
6. לאחר מכן, השתמשו בבלנדר ידני כדי לטהר את מסת הפירות, תוך ניסיון להיות זהירים ככל האפשר, לכסות את המיכל במסך מגן כדי לא לשרוף את עצמכם ולא להתיז את הכל מסביב. מחממים את הריבה החמה על אש נמוכה במשך כ -2 דקות, מכוסה במכסה, מכיוון שהיא תגרגר.
7. בשלב זה, אדים את הצנצנות והמכסים, שפכו לתוכם את המטפל המוכן. מכסים במכסים חמים ומהדקים אותם על ידי החוט או בעזרת מפתח ברגים לשימור, הופכים את החלק התחתון הפוך ובודקים את הידוק המשטח. מצננים ומעבירים למזווה.
בסתיו או בחורף, פתחו צנצנת ריבה והגישו אותה עם לביבות, לביבות, לביבות לארוחת הבוקר או לקינוח.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)