לחמניות ממולאות

מכיוון שלחמניות הבקר עם המילוי משביעות, הן עשויות לשמש כארוחת ערב או ארוחת צהריים מן המניין. הם גם משתלבים היטב עם כל תוספת: בין אם מדובר בחיתוך של ירקות ועשבי תיבול עסיסיים או כוסמת, או פסטה.

מיני לחמניות כאלה יכולות לקשט שולחן חגיגי בצורה של נקניקים, ובכך להשלים את אוסף החטיפים.

הם לא דורשים מאמץ רב להכנה, העיקר לבחור את הנתח הנכון של ציר בקר טרי: הבשר לא צריך להיות ישן וקשוח, ללא שום גידים או שומן.

הלחמניות ישמחו אתכם עם מגוון הטעם והארומה שלהן.

רכיבים:

בקר - 700 גרם

יין אדום יבש - 5 כפות. l.

שימורי זיתים ירוקים - 0.5 קופסאות שימורים

אגוזי לוז - 50 גרם

פטרוזיליה (ירקות) - 5 ענפים

גבינה קשה - 100 גרם

הכנה:

שלב 1: הכן את החומרים הנדרשים להכנת הלחמניות. נוח יותר לקחת את טחינת הבקר בחתיכה בצורת קוביה או לבנה, אך ניתן להשתמש גם בנתחים לא סטנדרטיים. מגררים כל גבינה קשה על פומפיה בינונית.

שלב 2: שוטפים את עיסת הבקר, מייבשים עם מגבת או מפית וחותכים ל -4 שכבות. אם הבשר הוא בצורת לבנה, חתכו ל -4 חלקים שווים, ואז חתכו על כל אחד מהם בצורה של ספר פתוח, ולא הגיעו ל"כריכה "של 1 ס"מ. גזור חתיכה לא סטנדרטית (צילום של שלב 1 - היו לי שניים מהם) חתוך לאורך לשני חלקים ופתח באופן דומה כל אחד מהם עם ספר.

שלב 3: כל שכבת בשר, בהנחתה בשקית או בין שתי גיליונות סרט על מנת להימנע מהתיזות, מכות בפטיש משני הצדדים ל"סמרטוט "דק, אך חשוב להקפיד על המידה כדי לא להישבר.

שלב 4: פטרוזיליה (אפשר להשתמש גם בכמון או בירקות שמיר) טריים או קצוצים דק מהמקפיא בעזרת סכין. חותכים זיתים ירוקים משומרים (זה יותר נוח להשתמש מגולענים) חתוכים לחצאי טבעות.

שלב 5: מטגנים קלות את אגוזי הלוז כך שיהפכו לארומטיים יותר ובהירים בטעמם. טוחנים אותו במטחנת קפה ומערבבים עם יין יבש אדום.

שלב 6: מוסיפים זיתים מוכנים, עשבי תיבול ומחצית נפח הגבינה הקשה מגוררת למסת האגוזים-יין. לערבב ביסודיות. המילוי מוכן.

שלב 7: שמים חלק מהמילוי על כל "סמרטוט" בקר, מחלקים אותו באופן שווה על כל המיץ, ולא מגיע מעט לקצוות.

שלב 8: מרדדים כל שכבת בשר עם מילוי בצד הצר.

שלב 9: כעת יש לעטוף כל גליל בשכבת נייר אפייה כמו סוכריות, תוך שהוא תוחב את שולי הבשר פנימה. ואז עוטפים כל אחד מ"ממתק "הבשר שנוצר בשכבת נייר כסף לאפייה.

שלב 10: הניחו שכבת מלח בתחתית תבנית או תבנית נייר אפייה מתאימה. זה הכרחי כדי שמיץ הבשר לא יישרף במקרה של נזילה מהלחמניות. הניחו את "בשר" הממתקים מעל ואפו במשך שעה 20 דקות. חממו את התנור ל -190 מעלות.

שלב 11: בעיקרון, בשלב זה, לחמניות בקר ממולאות עם מילוי מוכנות וניתן להגישן. אבל זה יהיה טעים עוד יותר אם תכין להם "מעיל" גבינה.

שלב 12: שחררו את המיני-רולים מנייר כסף ונייר, אך בזהירות רבה, כי אדים ושרידי מיץ בשר חם ייצאו. אפשר לשים מיד את המתאבן על כלי הגשה, לפזר את המחצית הנותרת של הגבינה המגורדת.

שלב 13: ממיסים את הגבינה בצורה נוחה לכם: בתנור או במיקרוגל.

שלב 14: את "מעיל" הגבינה ניתן להכין מיד ואת "לחמניות" הבשר ניתן לחמם אחר כך לפני השימוש, או להכין מיד לפני ההגשה, תוך כדי חימום המיני-לחמניות עצמן. אבל הם טעימים גם כשהם מקוררים. כמו כן ניתן לערבב מראש גבינה מגוררת, המכסה את המתאבן עם קרום מעורר תיאבון, עם 3 כפות. l. אותו יין ששימש למילוי, זה יוסיף ארומה וטעם נוספים.

לחמניות ממולאות משביעות. בהגשה יספיק להשלים אותם עם חיתוך של ירקות עסיסיים טריים (מלפפונים, עגבניות, פלפלים), חסה וירקות. אך ניתן להוסיף שובע למנה על ידי הגשתו עם כל תוספת בצורת פסטה או דגנים. מבשלים להנאה ולכיף! בתיאבון ויהיה טעים!

לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים :)

את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro