דובדבנים תוצרת בית במיץ שלהם הם תכשיר אוניברסלי לאחסון ארוך טווח. הוא מתאים כתוסף לאפייה, מילוי כופתאות ולביבות, קינוחים, כמו גם רטבים ומשקאות (משקאות פירות, קומפוט, ג'לי).
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
דובדבנים מגולענים - 500 גרם
סוכר מגורען - 100 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
כדי לבשל דובדבנים במיץ משלך, השתמש במאכלים הרשומים. השליך מיד את כל אותם פירות יער הרקובים, הרדומים, הלא בשלים שעלולים לגרום לתהליך תסיסה מיותר. שוטפים את השאר במים קרים.
שפים מנוסים רבים, לפני שהם מבשלים ריבה, שימורים, סירופים, משרים דובדבנים במים מומלחים, ובכך מסירים תולעים אפשריות (הן צפות אל פני השטח).
מיכל עם מכסה לכל עבודות עבודה לאחסון ארוך טווח צריך להיות תמיד סטרילי. אנו שוטפים את הצנצנת והמכסה בסודה, שוטפים היטב ומחממים בתנור או באמבט אדים. אנחנו מוציאים גם את הזרעים מהדובדבן הטהור.
אפשר לערבב מיד פירות אבן עם סוכר מגורען בקערה סטרילית, לחכות שהמיץ ישתחרר ולארוז הכל בכלי סטרילי. כדי לקבוע במדויק את הנפח הנדרש אנו ממלאים את הצנצנת המוכנה מיד. לדוגמא, שימו חופן דובדבנים ואז הוסיפו כף סוכר.
וכך, שכבה אחר שכבה, פירות יער מתחלפים עם סוכר מגורען, אנו מגיעים לצוואר. בהדרגה, הסוכר מתמוסס במיץ הדובדבנים המתהווה, והדובדבן עצמו ננגח ומוריד בצנצנת - ולכן קל "לארוז" עוד ממנו.
כדי להאיץ את שחרורו של מיץ טבעי (דובדבן) יש לשים מכסה (לא לאטום) ולנער את כל התוכן.
לאחר מילוי הצנצנת למעלה, עיקרו את הדובדבנים במיץ שלהם. לשם כך, אנו מורידים את חומר העבודה לדלי עם מים ומטלית בתחתית, שולחים את הכיריים לאש העליונה ומחממים אותו לאט. לאחר הרתיחה פעילה של מים סביב הצנצנת, עיקרו במשך 10-15 דקות (למיכל של 400-500 מ"ל).
עכשיו אנחנו מגלגלים את זה בחוזקה. אנו הופכים את הצנצנת על פיה, עוטפים אותה בבד / שמיכה עמידה בחום ומצננים אותה במשך כ-6-8 שעות ובכך מאריכים את עיקור הדובדבנים הגולמיים. אם חלק מהסוכר לא מומס, אל תדאג. בהדרגה, הגבישים ייעלמו לחלוטין.
לאחר הקירור אנו מעבירים את הדובדבנים במיץ משלהם לאחסון בחדר חשוך, יבש וקריר.
פחים מלאים!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!