עוגות בצק שמרים רכות במילוי בשר הן תוספת אידיאלית למרק, מרקים קלים ותה מתוק. בחרו בשר טחון לפי טעמכם: רזה יותר למשל מעופות; מעורבב בתוספת שומן חזיר או חזיר שומני; עשיר בבשר ארומה, טלה או אחר.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
קמח - 150 גרם
מים - 60 מ"ל
שמרים יבשים - 0.5 כפית l.
סוכר - 1 כף. l.
שמן צמחי - 1.5 כפות. l.
עוף טחון - 200 גרם
מלח, פלפל חריף - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
לאפיית קציצות טחון ביתיות בתנור, השתמשו במאכלים הרשומים. המרכיבים מיועדים ל-7-8 קציצות קטנות (בערך בגודל כופתא סטנדרטית). במידת הצורך הגדל את כמות המזון תוך התבוננות בפרופורציות.
היום אני מציע את הבצק לפי המתכון לפשטידות אוסטיות פשוטות (יש הרבה אפשרויות). אינו מכיל ביצים, חלב או מוצרי חלב. ללוש ביד או בעזרת קומביין.
לדלל שמרים יבשים וסוכר במים חמים, לנער במהירות בכוס או מיכל נוח אחר. מכסים בסרט או בצלחת ומניחים להפעלה למשך 10-15 דקות עד להופעת קצף על פני הנוזל.
מנפים קמח חיטה. יוצקים תמיסת שמרים ושמן רזה מזוקק. כעת עליכם להתאמץ ולערבב היטב, כך שבסופו של דבר תוכלו לקבל עוגות שמרים קלות ואווריריות.
נסו לפזר קמח למינימום. ללוש את הבצק על השולחן למשך 10 דקות, עד שהוא חלק, אחיד ופלסטי. עדיף להשאיר אותו מעט דביק מאשר קשוח וצפוף.
אנחנו מגלגלים את הלחמניה, שמים אותה בקערה ומחזיקים אותה ליד מקור החום מתחת למפית עד שהנפח גדל פי 2.5-3.
לאחר 60 דקות בצק השמרים מתפח.
מחלקים את הבצק ל 8 חלקים במשקל שווה. שולפים עוגות עגולות, במרכז כל לשים בשר טחון מתובל במלח ופלפל חריף.
מפזרים קמח על האצבעות בכדי למנוע מהבצק להידבק. אני לא מוסיף בכוונה בצל ושום למילוי - איתם מופיע חטיף הקציצות.
אנו מהדקים את שולי הבסיס, מסתירים את העוף הטחון. אתה יכול ליצור תפר מתולתל.
אנו מעבירים את החסר לתבנית נייר אפייה או לטיגון מתאים. אנו אופים פשטידות טחון בתנור בחום של 190 מעלות למשך כ- 25-30 דקות. לפני כן אנו מחממים את התנור למקסימום.
מצננים ומגישים עוגות שמרים עופות אדומות, למשל עם כוס מרק בשר.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!