אנו מחשיבים את לחמניות הכרוב כמנה רוסית, אך עם זאת הן פופולריות במטבח האירופי והמזרח התיכון. הם מוכנים מכל סוג של ירקות קולארד: סבוי, פקין, כרוב אדום ולבן. כיום, מהאחרון נבשל לחמניות כרוב ממולאות עם עוף טחון.
העיקרון הוא זה: בשר טחון עטוף בעלים של כרוב, ואז הצרורות מבושלים, מטוגנים, אפויים. עם או בלי רוטב. הגרסה שלי היא פחות או יותר הסטנדרטית ומשמשת לעתים קרובות בקרב המארחות שלנו.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
כרוב לבן - 2 ק"ג
גזר - 2 יח '.
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
כוסברה טחונה - ½ כפית.
פפריקה מתוקה טחונה - כפית אחת
מיץ עגבניות - 500 מ"ל
שמנת חמוצה 20% - 200 גרם
בצל נורה -1 יח '.
פילה עוף - 600 גרם
אורז - 150 גרם
שמן צמחי - 3 כפות
עלה דפנה - 2 יח '.
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את כל המרכיבים שאתה צריך. בחר ראש כרוב עם עלים יציבים ובלתי פגומים. באביב או בקיץ השתמשו בכרוב צעיר, ואז תצטרכו לבשל אותו הרבה פחות, פשוטו כמשמעו 30 שניות.
ניתן לקחת מיץ עגבניות גם ארוז וגם תוצרת בית, או, במקרים קיצוניים, רסק עגבניות מדולל במים. השתמשו בירכיים ללא עצם או בבשר טחון במקום בפילה עוף. אני ממליץ על שמנת חמוצה לפחות 20%, כך שכאשר תנור הוא לא יתכרבל והרוטב לא ייצא חמוץ.
אז אתה יכול פשוט להפריד את עלי הכרוב בצורה מסודרת, אך שיטה זו מתאימה יותר לצעירים כרוב, שבו הם דקים, או לבשל את כל ראש הכרוב במיקרוגל ואז לנתק אותו יְצִיקָה. עם זאת, אני מציע שיטה אחרת בה השתמשתי. חותכים בזהירות את הגדם עם סכין ומסירים אותו.
ואז מביאים לרתיחה מים בסיר גדול, מוסיפים מלח ומורידים את מזלגות הכרוב, חותכים כלפי מעלה. מבשלים 3-4 דקות, ואז משתמשים במלקחיים או במזלג כדי להפריד בזהירות את העלים ולהוציא על מסננת.
אז, אנחנו מרתיחים את כל ראש הכרוב עד שנפריד כמעט את כל העלים.
שים את העלים המבושלים על מסננת כך שעודפי המים יהיו זכוכית, ואז התקרר.
שוטפים היטב את האורז, ממלאים אותו במים כך שיכסה אותו ב -2 ס"מ. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. לקרר את זה.
שוטפים ומייבשים את פילה העוף, גוללים במטחנת בשר. שלב אורז ובשר טחון.
מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים קוביות בצל וגזר מגורד. מבשלים ירקות עד שהם רכים.
מוסיפים תבלינים לטיגון ומערבבים.
מעבירים 2/3 מהירקות המבושלים לאורז ולעוף הטחון. מתבלים לפי הטעם, מערבבים.
מוזגים מיץ עגבניות וכ -500 מ"ל מים לטיגון שנותר. מביאים לרתיחה ומוסיפים שמנת חמוצה. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
חותכים את עלי הכרוב לשניים, חותכים את החלק הקשה. אם ראש הכרוב שלך לא היה גדול במיוחד, אז אתה לא צריך לחתוך אותם.
הניחו את המילוי באמצע הסדין, גלגלו אותו במעטפה. עשו זאת עם כל הכרוב והבשר הטחון.
מניחים את כל לחמניות הכרוב המוכנות בסיר.
יוצקים מעל את הרוטב, מוסיפים את עלה הדפנה, מביאים לרתיחה ומשהים כשעה.
מגישים לחמניות כרוב מוכנות עם עוף טחון ואורז עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
בתאבון!
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!