כבד בקר הוא פסולת רב-תכליתית שבאמצעותה ניתן להכין לא רק קציצות, עוגת כבד, אלא גם רוטב ריחני לכל תוספת לארוחת בוקר, צהריים או ערב. מתברר טעים, צמיג, לא לוקח הרבה זמן לבשל. העיקר להכין את הכבד כראוי כדי שלא יהיה לו טעם מר. לשם כך, הפסולת ספוגה במים או בחלב במשך זמן רב, כ- 1-2 שעות.
הרוטב הכי טעים בתוספת שמנת או חלב, אבל מתכון זה מראה את הגרסה הקלאסית שלו, אבל אתה לא יכול הגבילו את דמיונכם והתנסו במוצרי החלב הרשומים ובשמנת חמוצה או בסגנון הקלאסי הסמיך יוגורט.
הימנעו מהוספת תבלינים או תבלינים בעלי טעם חזק כדי להימנע מהשתלטות על טעם הכבד. כשאתה רותח לאפה, אל תשים עלי דפנה - הם יוסיפו מרירות למנה.
רכיבים:
כבד בקר - 0.4 ק"ג
בצל - 2 יח '.
שמן צמחי - 40 מ"ל
מלח ופלפל לפי הטעם
קמח חיטה - 1.5 כפות.
מים - 300 מ"ל
שמיר - 0.5 צרור
איך לבשל:
1. חותכים את הניחוח לחתיכות גדולות ומשרים במים מומלחים למשך כ- 1-2 שעות בכדי לשחרר את המרירות. אם תרצה, ניתן להחליף מים בחלב מכל תכולת שומן. לאחר מכן, הסר את הכבד, חתך את הכלים, הסרטים והוורידים. חותכים לחתיכות או קוביות קטנות. ככל שהפרוסות עדינות יותר, כך הרוטב יתבשל מהר יותר.
2. קלפו את הבצלים ושטפו אותם מתחת למים זורמים. חותכים לחצאי טבעות. מחממים שמן צמחי במחבת עד לרתיחה, ומניחים את המיכל על הכיריים בחום מרבי. שים פרוסות בצל בחמאה, מנמיך את האש לבינונית ומעבירים למשך 3-4 דקות עד שהם חומים זהובים.
3. מוסיפים חתיכות כבד למחבת, מערבבים הכל בעדינות ומטגנים עוד 5-6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. לאחר הזמן הנקוב, מטגנים גם בצל וגם נתחי פסולת קצוצים.
5. מוזגים מים חמים למחבת, מים רותחים באופן אידיאלי, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. הפחיתו את החום למינימום והמשיכו להרתיח את הרוטב כ-15-20 דקות, וכיסו מעט את המיכל במכסה. אם נפח המים פוחת במהלך הזמן הזה, מלאו אותו.
6. מערבבים קמח חיטה ל 40 מ"ל מים קרים. שוטפים שמיר טרי וקוצצים. מוסיפים את השמיר לרוטב, מוסיפים את תערובת הקמח ומחממים לרתיחה, מערבבים בעדינות. זה ייקח בערך 1-2 דקות. הביאו את המנה לסמיכות הרצויה, טעמו וכבו את האש.
רוטב כבד בקר מוכן לחלוטין. מגישים אותו עם כל תוספת. זה טעים במיוחד עם פירה או תפוח אדמה מבושל.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro