לכל אחד מאיתנו קשרים משלו עם בית נעים, יקר וחם. 99% מהאנשים מקשרים בעיקר נוחות ביתית לריח של מאפים טריים, אוכל טעים ותה טרי. לכן, ללמוד להכין בצק הוא חובתו הקדושה של כל עקרת בית.
באופן כללי, עבודה עם בצק היא תהליך קסום שלם. זה, כמו אורגניזם חי, מרגיש את מצב הרוח של המארחת. לכן, חשוב מאוד לעבוד איתו עם מחשבות קלות, אדיבות ואהבה. ואז תחושת שמחה ואושר תתיישב לנצח בביתך.
המתכון לבצק שמרים של ימינו מושלם להכנת פיצה או בגטים. מסתבר שהוא נוזלי ודביק, אבל זה סוד האפייה האוורירית והספוגית.
רכיבים:
מים - 480 מ"ל
שמרים - 7 גרם
קמח - 680 גרם
מלח - 10 גרם
שמן זית - 2 כפות
דבש - 2 כפות
דרך פעולה:
1. הכן את המוצרים לעיל. מנפים קמח מראש. עדיף לקחת דבש נוזלי. אם הוא סמיך, נמס באמבט מים.
2. יוצקים קמח מוכן לקערה.
3. ממיסים דבש, מלח ושמרים לחלוטין במים חמים.
4. יוצרים שקע קטן בקמח ויוצקים פנימה את תערובת השמרים.
5. התחל ללוש בעדינות את הבצק. יוצקים שמן זית וממשיכים בלישה. מכיוון שהבצק דביק למדי, משמנים את הידיים בשמן צמחי כדי להקל על הטיפול.
6. מקפלים את הקצוות מכל הצדדים לכיוון המרכז בצורה של מעטפה ומניחים את הבצק בקערה משומנת מעט בשמן צמחי.
7. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומשאירים לשעה. לאחר 20 הדקות הראשונות הוציאו את הבצק, פרשו אותו בידיים מעט (אל תמעכו אותו יותר מדי), קפלו אותו לאחור במעטפה ושלחו אותו חזרה לקערה. ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים, כל 20 דקות.
8. לאחר הקיפול האחרון מכסים את המכל היטב בנייר כסף ומקררים. הבצק מתפח הרבה ולכן כדאי להשתמש בקערה בגודל המתאים.
לאחר שעמד לילה במקרר, למחרת בבוקר הבצק מוכן לשימוש. זה ממש מחלחל לבועות אוויר, לכן, בעת יציקת מוצרים, לא רצוי לגלגל ולמתוח אותם באופן אינטנסיבי.
בצק שמרים ללא חלב וביצים ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים.
תן לו ליפול מחוץ לחלון, השמש נסתרת ומזג האוויר לא שמח - אנו נענה למזג אוויר גרוע עם מאפים טריים. זה כל סוד האושר!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro