שבת זמן אפייה ועל השולחן מופיע... מופיע על השולחן... עוגת לימון.
אם זה נשפך יפה עם ציפוי, מעוטר בציורים ושאר מותרות קונדיטוריה, אז זה כבר יהיה אופציה חגיגית. בִּיוֹשֶׁר. כי הקאפקייק עצמו טעים מאוד, לא יבש, רך, ובו בזמן גם בהיר.
אבל יש לי עיצוב ותפאורה גרועים מאוד. אני ממש מקנא באותם אנשים שהידיים שלהם צומחות מהמקום הנכון ויש להם מספיק דמיון... אני יכול רק לצקת את הבצק לתבנית ואז - למרוח אותו בציפוי או לפזר אבקת סוכר.
ובהתאם לכך, אני אוהב את המתכונים האלה שאפשר לוותר עליהם.
אנחנו לוקחים:
- 350 גרם קמח
- 350 גרם חמאה או מרגרינה לאפייה
- 350 גרם סוכר
- וניל, וניל או סוכר וניל - לפי הטעם
- אבקת אפייה - לפי הוראות היצרן למותג אבקת אפייה שיש לכם (בדרך כלל אני שמה שקית אחת ל-500 גרם קמח)
- 6 ביצים
- 300 גרם אבקת סוכר
- 2 לימונים גדולים (אפשר להחליף בנטילת כמה כפות של גרידת לימון מיובשת ורק מיץ לימון מוכן).
איך אנחנו מבשלים:
אם יש לך לימונים שלמים, אז נשפשף מהם את הקליפה ואת המיץ - אנחנו שורדים בנפרד.
מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. מנפים לתערובת קמח, אבקת אפייה, גרידה, וניל או וניל, ללוש, להוסיף בהדרגה חמאה מומסת או מרגרינה (המופשרת קצת יותר חמה מטמפרטורת החדר כך שהיא מתערבלת בקלות בבצק, אבל לא מוּמַס).
כשהבצק הופך לעקביות הומוגנית, שים אותו בתבנית ושלח אותו לתנור לכ-200 מעלות למשך 20-25 דקות.
כשהעוגה נאפית מתחילים לערבב את הציפוי: ללוש 300 גרם אבקת סוכר עם מיץ לימון, תחילה מוסיפים את המיץ בכף ולאחר מכן בטיפות. הזיגוג לא צריך להיות נוזלי מדי.
אנחנו מוציאים קאפקייק עדיין חמים מהתנור, דוקרים אותו עם מזלג או מקל במקומות שונים ויוצקים על הציפוי. לאחר מכן תנו לו להתקרר לחלוטין.
בתאבון!