עם בלנדר טבולה בין כלי המטבח, זה נוח ורווחי לבשל מיונז בעצמך. הזמן לכל המניפולציות לוקח לא יותר משתי דקות או שלוש, הרכב המוצר ברור (אגב, אין בו מעבים ומייצבים) ויחד עם זאת, תמיד תוצאה מצוינת.
יתרון נוסף של מיונז על פי מתכון זה הוא היעדר ביצים גולמיות (ובדרך כלל). יחד עם זאת, הטעם קל להעצמה בתבלינים, מיץ הדרים חמצמץ, ואילו המרקם צפוף ויציב.
רכיבים:
חלב - 50 מ"ל
שמן צמחי - 100 מ"ל
חרדל יבש - 3 גרם
מלח - 3 גרם
סוכר - 10 גרם
מיץ ליים או לימון (ניתן להשתמש בחומץ) - 5 גרם
פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - להכנת מיונז ביתי בבלנדר, קחו את המאכלים הרשומים. קל לזכור, המרכיבים העיקריים (חלב ושמן צמחי) מתאימים ליחס של 1 ל -2. כלומר, לוקחים שני חלקי חמאה לחלק אחד של חלב. השאר זה תבלינים. השמן יכול להיות כל שמן צמחי, כולל זנים מעורבים (למשל, תירס או חמנייה עם נתח זית). לעתים קרובות יותר - מעודן, עם ארומה ניטרלית. הוציאו חלב מראש מהמקרר והשתמשו בו בטמפרטורת החדר לצורך הקצפה בטוחה ללא הזיה / אי אחידות. כמובן שכדאי לוודא את טריות החלב (חלב חמוץ אינו טוב, מכורבל לפתיתי קורד).
שלב 2 - שלבו שמן צמחי עם חלב בקערת הקצפה. הרשו לי להזכיר לכם כי שמן לפי נפח זקוק לכמות חלב כפולה.
שלב 3 - זרקו לתבלינים יבשים: חרדל, מלח, סוכר מגורען. אם אין לך חרדל יבש, השתמש בחרדל שמנת רגיל. עדיף להציג זאת בהמשך, עם מיץ לימון בתחליב כבר רכה.
שלב 4 - השיק בלנדר עם חיבור סכין והקציף מיונז ביתי ברציפות במשך כדקה, עד שכל הרכיבים מתאחדים למסה לבנה חלקה ואוורירית. יוצקים מיץ ליים (או לימון, ניתן להשתמש בחומץ), פלפל במידת הצורך, מערבבים והקפידו לנסות. אם יש צורך, מתבלים בעוד.
שלב 5 - העבירו את הרוטב נטול הביצים לצנצנת נקייה ואחסנו אותו מתחת למכסה על מדף המקרר לא יותר משבוע.
אנו משתמשים במיונז ביתי עבה בסלטים של ירקות טריים ומבושלים (אוליבייה, הרינג מתחת למעיל פרווה, עם מדפי סרטנים, מימוזה), כל מיני כריכים וחטיפים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro