ניתן להגיש קציצות ממולאות אפילו על שולחן חגיגי, האורחים יסתקרנו ממנה מעוררת תיאבון כל כך ובהחלט יבקשו מכם את המתכון שלה. ובכן, עליכם לחלוק את זה או לא, אולי כדאי לכם לשמור על הסוד הקולינרי הקטן הזה ולהעביר אותו בירושה, ולהפתיע כל הזמן את האורחים שלכם עם קציצות אדמדמות מעולות.
למילוי השתמש בגבינה מעובדת כמו דרוז'בה, אם כי כיום למוצר זה עשויים להיות שמות אחרים לחלוטין. נסו לא לקנות גבינת גבינה זולה - הם יכולים לקלקל את הטעם של המנה כולה. מבשר טחון, העדיפו חזיר - הוא שומני למדי, שבזכותו הקציצות יתגלו כעסיסיות ונימוחות בטעמן.
רכיבים:
בשר חזיר טחון - 500 גרם
בצל - 1 יח '. (קָטָן)
לחם לבן - 2 פרוסות
ביצת עוף - 1 יח '.
פירורי לחם - 100 גרם
מלח ופלפל לפי הטעם
גבינה מעובדת "דרוז'בה" - 1 יח '.
שמן צמחי - 60 מ"ל
הכנה:
1. אם רכשתם בשר טחון קפוא, הפשירו אותו בטמפרטורת החדר (זה ייקח כשעה). השרו את פרוסות הלחם במים חמים, אופציונלי בחלב (עם לחם כזה הקציצות יהיו טעימות יותר). מקלפים את הבצל הקטן, שוטפים מתחת למים זורמים ומגרדים לבשר הטחון. מעבירים את הבשר הטחון לכלי עמוק. מקציפים לתוכה את ביצת העוף, סוחטים קלות את הלחם מהנוזל ושולחים לאותה קערה.
2. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אתה יכול להוסיף כמה צביטות של טימין מיובש, רוזמרין או עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים אחרים. מערבבים את הבשר הטחון ביסודיות כך שכל המרכיבים יופצו מעליו באופן אחיד.
3. קלף את הגבינה המעובדת מהנייר כסף, חתוך לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. משרים את כפות הידיים במים ויוצרים עוגה קטנה מהבשר הטחון, שמים עליה חתיכת גבינה.
4. צובטים את הקצוות, מעניקים לחתיכה צורת קציצה מעוגלת.
5. מגלגלים פירורי לחם מכל הצדדים. אם הם לא זמינים, השתמש בקמח חיטה פרימיום. זה הכרחי כדי להשיג קרום חום זהוב לאחר הטיגון.
6. מחממים שמן צמחי במחבת על ידי הנחתו על הכיריים והפעלת אש בינונית. שים את החסר בשמן חם. דווקא כשהוא חם, אחרת בפירורי לחם לא מחוממים הוא ייספג ונשאר בשמן עצמו, מעשן ונשרף, והקציצות יצאו ללא קרום זהוב. מטגנים 2-3 דקות עד להזהבה.
7. הופכים לצד השני, מורידים את החום למינימום ומכסים את המיכל במכסה. אדים את הקאטלטים כ5-6 דקות כך שהם יתבשלו היטב בפנים.
8. לאחר מכן העבירו את קציצות הבשר המלאות בגבינה לצלחת והגישו חם כך שכאשר פורסים או נושכים הגבינה המומסת שבפנים נמתחת ונשפכת מתוכם.
מקשטים בעשבי תיבול טריים ומניחים את הרוטב לצידו.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro