מה אני מוסיפה לדגים קפואים כדי שיהיה טעים יותר?

במשפחה שלי אנו אוכלים לעתים קרובות דגים. זה רחוק מלהיות תמיד אפשרי לקנות טרי - לעתים קרובות יותר זה פגרים קפואים. מצאתי מתכון מצוין למוצר כזה - המנה מתבשלת מהר מאוד, מתגלה רכה וטעימה ונדרשים מעט מרכיבים.

מה אני עושה?

כל מה שאתה צריך:

• דג אחד (רצוי שהדבר הכי פחות "גרמי");
• 2 פיתות בינוניות;
• 100 גרם חמאה;
• עגבניה גדולה אחת;
• צרור שמיר אחד;
• מלח ופלפל, תיבול דגים לפי הטעם.

ההכנה פשוטה:

1. אנו שוטפים את הדגים, מסירים את הראש, הסנפירים, מבצעים חתך בבטן.
2. אנחנו שוטפים את העגבנייה, חותכים לעיגולים (לא מאוד סמיכים).
3. אנחנו משמנים כל יריעת וולאש בשמן, שמים את הדג על אחד מהם.
4. ממלאים את הדג בחמאה, עשבי תיבול ופרוסות עגבניות.
5. אנו עוטפים את הדג ביריעה אחת, הופכים את ה"גליל "ומכסים ביריעת הוואש השנייה כך שהוא מכסה את הדג לחלוטין. עוטפים בנייר כסף.
6. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות, שולחים את הדגים לשעה.

דרכים לבשל דג קפוא בצורה טעימה

מבלי להקפיא חלקית

אחת האפשרויות הטובות ביותר להכנת מוצר כזה היא שטיפה במים קרים כדי שהקרח ייעלם, ואחריו הפגר טבול בשמן זית ונאפה במשך 5 דקות בטמפרטורה של +220 מעלות, ואז טבל בתבלינים ובשל עוד 20 דקות.

טיפ: תבלינים רבים משולבים עם דגים, אך טימין, מרווה, פפריקה, שומר ושמיר הם הטובים ביותר.

קִיטוֹר

קח דגים קפואים, שים בנייר כסף, משומן מעט בשמן, משפשף את הבדיחה מעל בעשבי תיבול, בזיליקום, עוטף. שלח את הטופס הזה לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של +220 מעלות.

לְכַבּוֹת

כשהדג מפשיר מעט, אפשר לגלגל אותו בקמח בתוספת תבלינים, לטגן על אש נמוכה כך שיופיע קרום, ואז לתבש אותו במרק עד שהוא מבושל לחלוטין.

להנמיך

אחת הדרכים הפופולריות ביותר להכנת פגרים קפואים. לוקחים דגים קלופים, מכניסים למרק (אפשר ביין או במים), מוסיפים תבלינים מתאימים, מביאים לרתיחה. כשמופיעות בועות, הפחיתו את האש, סגרו את המיכל עם מכסה והנמיכו את הדג עד לבישולו (הוא אמור להיות רך).

4 טיפים לבחירת דגים קפואים

לא משנה איזה סוג מנה תחליטו לבשל, ​​חשוב מאוד לבחור בקפידה את המוצר הבסיסי ביותר. ישנם מספר ניואנסים שכדאי לשים לב אליהם.

עֵצָה:

1. אם הפגרים דבוקים זה בזה, אז לא מומלץ לקנות אותם. זה ככל הנראה מעיד על כך שהמוצר הוקפא מחדש. במקרה זה, המוצר מאבד מיץ, שבגללו יורדת כמות החלבון, הויטמינים, החומרים המזינים בדגים.
2. תסתכל על קרח - המראה שלו יכול לספר הרבה על איכות המוצר. אם יש נזק על פני השטח זה גם מצביע על כך שהדג כבר הופשר ואז הוקפא שוב. קרח מעונן הוא סימן ברור למוצר מעופש.
3. אם אתה קונה דגים באריזה, וודא שאין חלקיקי קרח. אחרת, אנו יכולים לדבר על הפשרה והקפאת דגים. כמו כן, אין לקנות אריזות במקום בו הדג גמיש: לפני הקנייה יש לבדוק שהבשר יציב. נקודה חשובה נוספת היא שלא כדאי לקחת את המוצר באריזה אטומה, דרכה לא ניתן יהיה לראות את הפגר.
4. לפני הרכישה, הביטו לדגים בעיניים - הם צריכים להיות קמורים. עיניים שטוחות וזימים רופפים יכולים להצביע על מוצר באיכות ירודה.

רמז מועיל: אם אתה קונה מוצר קפוא באריזה, קרא את ההרכב בעיון. מוצר איכותי צריך להכיל רק דגים ומים. אם ישנם תוספים, במיוחד E452, הדבר מעיד על נוכחותם של פוליפוספטים - חומרים השומרים על לחות במוצר.

ניתן גם לקבוע את נוכחותו של פוליפוספט בדגים קפואים, הנמכרים ללא אריזה. במקרה זה, לפגר יהיה ברק מבריק. המוזרות של נוכחותם היא שלאחר הפשרת פילה קפואה בתוסף זה, משקל הדג יפחת משמעותית.

אנו ממליצים גם לא לרכוש נתחי דגים קפואים - עדיף לבחור מוצר שלם. הבעיה היא שרבים מיצרני תת התקן משתמשים בריאגנטים כימיים מיוחדים כדי להסיר עצמות. בעת שימוש במוצר כזה, חומרים כאלה יכולים להיכנס לגוף, מהווים סכנה עבורו.