כולנו אופים עוגות חג הפסחא המסורתיות לחג הפסחא. האם אתה מעוניין במקורם? שאלתי את השאלה הזו בשנה שעברה וגיליתי שעוגות חג הפסחא הופיעו ברוסיה עוד לפני אימוץ הנצרות. בנצרות הם מסמלים את נוכחותו הבלתי נראית של ישו. במסורות פגניות הקריב קוליץ 'לאדמה הפורייה, שהייתה תחילתה של עבודת הזריעה הקרובה. כתוצאה מכך, שתי תרבויות (נוצריות ואליליות) שילבו את המסורות והמנהגים שלהן.
והיום, לכל עקרת בית, יש חשיבות רבה ללישת בצק ואפיית עוגות. יש אפילו אמונה שעוגה גבוהה ושופעת היא שנה טובה ובריאות כל המשפחה. אולי בגלל זה אנו משתמשים במתכונים משפחתיים שהוכחו לאורך שנים כדי להיות בטוחים בתוצאה מוצלחת.
במתכון זה אתאר את תהליך הכנת עוגות חג הפסחא של פופדיה. הם תמיד מתגלים כרכים מאוד, טעימים, מאוחסנים היטב ולא מתיישנים לאורך זמן.
רכיבים:
- חלב - 250 מ"ל.
- סוכר - 175 גרם
- חמאה - 150 גרם
- חלמונים - 5 יח '.
- שמרים מהירים - 7 גרם
- קמח חיטה - 500 גרם
- ונילין - לפי הטעם
- פירות מסוכרים - 250 גרם
הכנת מוצרים להכנת בצק. מפרידים את החלמונים מהלבנים. אני מנפה את הקמח פעמיים דרך מסננת דקה.
ניתן להוסיף לבצק צימוקים או כל פירות יבשים אחרים.
אני מחמם מחצית מהחלב לטמפרטורה של 35-36 מעלות (נוח להפעלת שמרים). אני מוסיפה שמרים וסוכר וקמח מהכמות הכוללת (כף אחת כל אחת). מערבבים את התערובת במטרפה ומניחים למשך 30-40 דקות, עד שמופיע כיפה מקציפה על פני השטח.
בקערת מעבד המזון שמתי חלמונים, סוכר וחמאה רכה, אותם הוצאתי מהמקרר לפני כן.
אני מקציף את המוצרים האלה.
אני משלבת את תערובת השמן עם הבצק התואם, הווניל. אני שופכת פנימה את החלב שנותר, מערבבת אותו.
אני מוסיפה קמח ולושת את הבצק. הלישה אורכת 10 דקות לפחות, ולכן רצוי להשתמש במכונת מטבח הבצק שנוצר הוא רך ואלסטי.
אני מכסה את המיכל בבצק ומשאיר אותו במקום חם עד שהוא מתרחב.
מרחתי את הפירות המסוכרים המוכנים לבצק שעלה.
ללוש היטב את הבצק ולערבב עם פירות מסוכרים להפצה אחידה.
אני מחלק אותו לחלקים בהתאם לגודל הצורות בהן אאפה את העוגות.
נוח מאוד לאפייה להשתמש בספלים קרמיים או בצורות נייר מוכנות, אותם יש לשמן תחילה בכמות קטנה של חמאה.
אני מעגל את הבצק ושם אותו במיכלים מוכנים. נפח הבצק לא יעלה על exceed מנפח התבנית.
אני משאיר אותו במקום חמים לתפיחת הבצק.
אני אופה עוגות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כשעה. אני בודק את המוכנות בעזרת פיצול עץ. תן למאפיות של חג הפסחא להתקרר לחלוטין.
מאז ימי קדם, עוגות חג הפסחא היו מקוררות על כריות, ולעתים קרובות הופכות אותן כך שישמרו על צורתן. ניתן לבנות מבנה מגבות מטבח מסוג עריסה ולקרר אותם בתוכו.
לאחר קירור מוחלט, אני מוציא את המאפים מהתבניות.
אני מקשטת עוגות חג הפסחא "Popadya" לפי שיקול דעתי. אתה יכול לכסות אותם קוֹנִיָה או פשוט לפזר אבקת סוכר.
חג הפסחא שמח! שיהיה שלום ואושר בביתכם!
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)