לא בכל בית יש מכונת קפה, ולא הרבה אנשים אוהבים לבשל בטורקי - צריך להשגיח כל הזמן על הכיריים כדי שהקפה לא "יברח". לכן, אנשים רבים מעדיפים לחלוט משקה בספל. וכדי שזה יתברר לא יותר גרוע מאשר בבתי קפה, אתה צריך לזכור כמה סודות וניואנסים חשובים.
על מה כדאי לשים לב בעת בישול?
קְלִיָה
כשמכינים קפה בכוס, רצוי להשתמש בצלי מקומי - הוא יהיה טרי יותר, מה שאומר שהמשקה ייצא טוב יותר. יתר על כן, ככל שמוצר מאוחסן יותר בחנות או בבית, כך הוא מתחמצן יותר וכתוצאה מכך טעם לוואי לא נעים.
שְׁחִיקָה
מומחים גם אומרים כי אנשים רבים יודעים שעדיף לבחור טחינה דקה להכנת קפה בכוס. חלקיקי קפה קטנים מסופקים טוב יותר עם מים, שבזכותם הקפה חושף את טעמו טוב יותר. עם זאת, משקה כזה יהיה צפוף יותר, עם חומציות בולטת יותר. אך אם הקפה אינו באיכות הטובה ביותר, ולא הטרי ביותר, הוא יכול להשאיר טעם לוואי לא נעים מאחור.
חלקם מבשלים קפה גס יותר. במקרה זה, המים אינם חודרים כל כך עמוק לחלקיקים, שבגללם הגרגירים אינם מוותרים לחלוטין על כל מתיקותם וחומצותיהם. המשקה יתגלה כקל, עסיסי יותר בטעמו.
יש עוד הבדל אחד ביניהם. כך, למשל, ככל שהטחינה גסה יותר, כך פחות קפאין בכוס.
מים
אתה יכול לקחת כל מים, אך מי שזורם מהברז מכיל זיהומים רבים ושונים שיכולים לקלקל את טעם המשקה. לכן, עדיף לקנות מים בבקבוקים.
ויש כאן טריק אחד. מומלץ לשים לב לרמת מינרליזציה של מים: זה צריך להיות באזור 30-130 עמודים לדקה. ככל שמחוון זה נמוך יותר, כך טעם המשקה נעים וחלק יותר, כך גבוה יותר - כך הקפה "תוקפני" יותר, כך הטעם יהיה אינטנסיבי יותר.
יש לשים לב לטמפרטורת הבישול של הקפה. אנו רגילים לעובדה שברגע שהקומקום רותח, עלינו לשפוך מיד מים לכוס. אך זה שגוי לחלוטין - מים רותחים פשוט יהרגו את כל היתרונות של המשקה (וידוע שלקפה יש השפעה חיובית על מצב מערכת הלב וכלי הדם, על המוח ועל מערכת העיכול).
החשוב מכל, אם המסקנות הן באזור 92-95 מעלות, לא יותר.
זְמַן
ככל שאתה מבשל את המשקה זמן רב יותר, כך אתה מקבל יותר טעם. כבר בהתחלה הקפה יהיה מתוק, ואז החמיצות מגיעה ל"שטח "ורק אז - מרירות. אגב, במשקה מריר יהיה יותר קפאין.
בישול נכון בכוס
למעשה, הכל כאן פשוט - יוצקים 1-1.5 כפית בכוס. קפה (תלוי בטעם ובגודל הכוס), ממלאים במים חמים.
יחד עם זאת, אינך צריך לכסות את הכוס בצלוחית, כי אינך מבשל "דושירק". להפך, המשקה זקוק לחמצן כדי להתבשל כמו שצריך.
אם אתה רגיל לשתות עם תבלינים, הוסף אותם לאחר הבישול, אחרת הטעם המקורי של המשקה עלול להיות מקולקל.
אגב, אתה צריך לבחור את הכוס "הנכונה": עדיף שהיא עשויה מפאיאנס או מקרמיקה, עם קירות עבים. מנות כאלה שומרות על חום ארוך יותר, מה שעוזר לחלוט את המשקה טוב יותר. זכרו גם שכאשר מכינים את השטח זה יתחיל להתנפח, זה הכרחי כדי ללמוד את נפח המשקה: להכנת קפה בנפח 150 מ"ל, צריך מיכל בנפח של 200 מ"ל לפחות.
מתכון ברזילאי
זה נחשב לאפשרות הקלה ביותר להכנה. זו השיטה בה משתמשים הטועמים המקצועיים. עדיף להשתמש במוצר טחון בינוני או גס.
הכנת משקה היא פשוטה:
- רצוי לחמם מעט את הכוס ולכן עדיף לחלוט את המשקה.
- יוצקים פנימה 1.5-2 כפית. קפה ושופכים 150 מ"ל מים.
- התעקש על 5 דקות.
על פני השטח נוצר קצף השומר על חום המשקה. מומלץ להסיר אותו לפני שתיית המשקה.
הקפה שמוכן לפי השיטה הברזילאית יהיה ארומטי וחזק וישמור על טעמו.
מתכון למיקרוגל
שיטה פשוטה למדי, שמזכירה במקצת מבשלת משקה בטורקי.
להכנתו, קחו כפית אחת. קפה בינוני או משובח - מינון זה מחושב עבור 100 מ"ל מהמשקה המוגמר.
הוראות:
- קח ספל גדול ועבה.
- מוסיפים קפה, סוכר, מערבבים הכל.
- יוצקים מעט מים קרים, מערבבים ואז ממלאים את המים כך שלא יגיעו לקצה הכוס ב -2 ס"מ.
הכניסו אותו לתנור, הפעילו אותו לכמה דקות, אך חשוב לצפות במשקה: ברגע שהקצף עולה לקצה, לחץ על "off". לאחר מכן, מומלץ להשאיר את הקפה לחדר למשך כמה דקות. אם תרצה, אתה יכול לשפוך את המשקה לכוס אחרת כדי להפריד בין הסמיך.
מאמרים מעניינים נוספים:
ארוחת בוקר בריאה לתלמידכם
7 סיבות להתחיל לאכול כוסמת
מי לא טוב לאיזו גבינה: עצות של תזונאים ורופאים
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!