מתכון "ביף בורגיניון"

ביף בורגונדי - המטבח הצרפתי הקלאסי.

בבקשהSUBSCRIBEבערוץ שלי :)

בקר קשיח הופך הודות רך וגמיש להפליא ליין אדום מרווה ארוך.

בקר מתכון בורגיניון

מרכיבים:

בקר, פילה - 1 + 1/2 ק"ג

יין - 1 בקבוק

בייקון - 225 גר '

חמאה - 60 גרם

בצל - 1 PC.

מלח - לפי הטעם

פלפל - לפי הטעם

גזר (קטן) - 450 גר '

מקמחים - 2 כפות. l.

רסק עגבניות - 1 כף. l.

שום - 2 שיניים

סלרי - 2 גבעולים

קורנית - 1 גבעול

פטרוזיליה - 2 גבעולים

עלה דפנה - 1 PC.

אופן הכנה:

הבשר נחתך לפיסות בגודל של שלושה עד ארבעה סנטימטרים.

לחתוך בצל לחתיכות גדולות.
לחתוך בייקון לרצועות ברוחב של כחצי סנטימטר.

בסיר גדול התחתי להמס את החמאה. שים את הבצל ובייקון.
סובב את האש על כוח מרבי. מטגנים במשך שלוש עד ארבע דקות בערך עד להזהבה.

מלח ופלפל בשר. אנחנו שולחים בסיר. מטגנים עד לקבלת גוון זהוב.

הפיכת חבורה של סלרי, טימין, פטרוזיליה ועלי.
חבל תחבושות.

אש בייטס היא פחות.
שים גזר, חתוכים למקלות, ו זר garni.
מבשלים, מכוסה, במשך 20 דקות.

לאחר מכן, לשים בצלחת נקיה של בשר, בייקון, גזר זר garni.

עכשיו אנחנו עושים את האש חזקה.
מיץ וכתוצאה מכך, מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את רסק עגבניות.
לערבב ביסודיות ומבשלים את התערובת במשך כדקה.

אז לפי הטעם במלח ופלפל.
אנו לעבור אותו שום קצוצות דקות.

בחזרה בתמורה בשר לתוך המחבת מעורבת.

יוצקים את היין, ומערבבים.

שלח Garni זר בסיר.

לסגור את המכסה, ועושה אש פחות ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים.

אני מסתכל בהקדם הבשר מוכן לגמרי - לכבות אותו.
זר זריקת garni.

הכל! ביף בורגיניון מוכן. הבשר מתברר עדין מאוד טעים עם רוטב טעים להפליא. בשר כזה מוגש גם עם פירה.

כמו זה?

אנא שתף ​​אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו! אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))

תודה על הקריאה עד הסוף!