ניתן ליצור חטיף טעים ועסיסי כמו כרובית כבושה תוך 24 שעות בלבד. קל לקנות את הירק בעונת ההבשלה בשוק או בסופרמרקט, אך עליכם לוודא שראש הכרוב אינו מכוסה בציפוי שחור, מה שאומר שאינו מתאים.
אין צורך להרתיח תפרחות ירקות מראש, מכיוון שהן עלולות לאבד מצפיפותן והחטיף לא יהיה פריך. שמן צמחי אינו מוסף למרינדה - מפזרים אותו בכרובית שהוחמצה כבר בהגשה. אתה יכול להשתמש בזית, חמניות, תירס, אך ללא ריח.
רכיבים:
כרובית - 400 גרם (1 ראש)
חומצת לימון - 2 צביטות
מים - 600 מ"ל
חומץ 9% - 50 מ"ל
מלח - 1 כפית
פלפל שחור גרוס - 3 צביטות
גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
עלה דפנה - 4 יח '.
שמן צמחי - 30 מ"ל
הכנה:
1. הצעד הראשון הוא יצירת מרינדה. מוזגים מלח, פלפל שחור (גם אפונה וגם טחונה), עלי דפנה למיכל. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים / תבלינים אחרים: אורגנו, עשבי תיבול פרובנס או איטלקים יבשים, כמה ניצנים של שיני יבשים או שיני שום.
2. מוזגים מים חמים למיכל ומניחים על הכיריים, ומפעילים חימום מקסימלי. מביאים לרתיחה את תכולת הסיר ומנמיכים את האש למינימום. הוסיפו חומצת לימון - חובה להוסיף אותה מכיוון שהיא מונעת את שינוי צבעו של הירק, כלומר תפרחות הכרוב במרינדה לא ישנו את צבעם הלבן לאפור. יוצקים פנימה חומץ של 9% - רק עם חימום מינימלי, אחרת החומצה תוקצף באופן מיידי והמרינדה כולה תישפך על שולי המיכל!
3. מפרקים את הכרובית הקנויה או הקטיפה לתפרחות, חותכים אותם בעזרת סכין ממזלג. רצוי לחתוך תפרחות בינוניות מבלי למחוץ אותן. מכניסים לקערה עמוקה או מיכל, שוטפים במים.
4. הוסיפו בעדינות תפרחות של כרובית למרינדה החמה, התבשלו על אש מינימלית כ 2-3 דקות, עד שהמים מתחילים לרתוח. כבה את הכיריים והשאיר את תכולת המיכל להתקרר - בשביל זה אתה יכול להוציא אותו לקור. בתהליך הקירור, פרוסות הירקות "ישאבו" את המרינדה, תוך השריית טעמה וניחוחותיה.
5. עזוב ליום. לאחר הזמן הנקוב, היצירה תפחת בגודל ותהיה עסיסית, פריכה וטעימה.
6. מניחים את הכרובית הכבושה על כלי או קערות, מזלפים שמן צמחי ומפזרים בצל ירוק קצוץ. להגיש צונן.
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)