ניתן להכין סטרוגנוף בקר לא רק מבשר. למשל, הוא יהיה טעים מאוד מכבד בקר. אפשרות זו תשתלב היטב עם כל תוספת. העיקר הוא לטגן כראוי את החלב, כך שהוא יתגלה כעסיסי, רך ונימוח.
רוטב כבד מוכן על בסיס שמנת חמוצה. לקבלת בהירות וחמיצות, הוסיפו מעט רסק עגבניות. ולארומה, אנחנו זורקים בצל לרוטב. משתמשים בכמות קטנה של תבלינים, יש לבשל את הכבד במיץ משלו - זהו הכלל העיקרי.
רכיבים:
כבד בקר - 300 גרם.
שמנת חמוצה - 150 גרם.
משחת עגבניות - 1 כף
בצל נורה - 1 יח '.
קמח - 1 כף.
מים - 100 מ"ל.
שמן צמחי - 3 כפות.
ירוקים - להגשה
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל:
הכן את כל המאכלים ברשימה. מכניסים את הכבד לתא ההקפאה מראש כדי שיתקפא מעט.
התחל להכין את הרוטב קודם.
מסירים את השכבה העליונה מראש הבצל. חותכים את הירק לריבועים קטנים, מכניסים אותו למחבת חמה, ששומן בעבר בשמן צמחי. מטגנים את הבצלים על אש בינונית עד שהם שקופים ורכים.
ואז מוסיפים קמח, מערבבים.
ואז מוסיפים שמנת חמוצה ורסק עגבניות.
מוזגים מים. עכשיו מערבבים היטב עד שרסק העגבניות והשמנת החמוצה מופצים לחלוטין על הנוזל. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל. מבשלים אותו על אש נמוכה במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
חותכים את הכבד הקפוא לרצועות דקות באורך שווה.
שים מחבת נפרדת על האש, יוצקים את השמן. מחממים אותו היטב ומנמיכים את רצועות הכבד. מטגנים על אש מקסימלית למשך 3 דקות מכל צד, ואז מפזרים מלח ופלפל. אין צורך לטגן את הכבד זמן רב יותר, אחרת הוא יתייבש.
יוצקים את הרוטב המוכן על הכבד, מערבבים. מבשלים על אש בינונית עוד 7-10 דקות.
תנו למנה המוגמרת להתבשל במשך 10 דקות.
סטרוגנוף מכבד בקר עם שמנת חמוצה מוכן.
בתאבון!
מְחַבֵּר: סבטלנה דניסובה
מאמרים מעניינים:
מזונות אלה יכולים להיות רעילים אם משתמשים בהם לרעה.
TOP 6 מוצרים לשיפור הראייה לאחר 40 שנה
7 מאכלים חיוניים למעשנים ולמכורים לאלכוהול
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!