מתכון מהמחברת הישנה של אמא שלי עם פתק קולינרית.
עוגה "נפוליאון" קלסי (מן הבדיקה הביתית)
מרכיבים וכו 'כדי לבדוק:
מרגרינה - 400 גר '
ביצה - 1 PC
מקמחים - 700 גר '
מי קרח - 150 מיליליטר
מלח - 1 קמצוץ
לקרם:
חלב - 1 ליטר
סוכר - 370 גרם
ביצה - 2 יח '
מקמחים - 3 כפות
חמאה - 200 גר '
סוכר וניל - 5 גרם
אופן הכנה:
1. הכנת הבצק. על משטח העבודה לשלב קמח מנופה עם מלח ומרגרינה. סכין לחתוך הכל, עד פירור משובח.
2. בנפרד, מערבבים את הביצה עם מזלג עם מי קרח.
3. בסיר עמוק (או סתם על השולחן), לשפוך את הפירורים. הפיכת הפגרה באמצע לשפוך את המים מן הביצה.
לשים את הבצק. הבצק מושלם של מישהו הולך יד אינו מקל.
4. החלוקה בצק המוגמר לתוך 12 חתיכות.
5. חותכים את שני ריבועים של קלף. עוגות נאפות מהר מאוד.
6. מחממים את התנור למקסימום. גוש כל בצק מגולגל דק ככל האפשר, העובי של לא יותר מ 1 מ"מ.
באמצעות צלחות או מכסה את סכין הידית לחתוך את עיגול הבצק. לאפות עוגה למשך 3-5 דקות.
7. התפשטות עוגה מוכנה על צלחת שטוחה לקרר, ואת שאריות בצק העוגה סדוקה לקשט.
8. בעוד עוגות לקרר, להפוך את השמנת. מערבבים את הסוכר עם קמח, ביצים, סוכר ווניל כרגיל.
מערבבים ויוצקים את החלב במנות קטנות. מאסתי צריך לקבל חלקה, ללא גושים.
9. מכניסים את התערובת חלב על אש נמוכה ומביאים לרתיחה, תוך בחישה מתמדת, ברגע שמנת הופך סמיך, ומיד מסירים מהאש. מרתיחים אין צורך!
10. מורחים את השמן פנימה את השמנת לטמפרטורת החדר מערבל להקציף. תן מגניב!
11. לשים את העוגה. הפלטה הייתה מכוסית בשתי פיסות קלף.
מורחים את העוגה הראשונה, זה משמן -3 2 כפות שמנת.
כמחצית כוס שמנת defer בנפרד, תצטרך אותו כדי לשמן את הצדדים של העוגה.
12. אנו ממשיכים כך עד שהעוגה האחרונה. זה גם משמן טוב, ו remove קרם עוגה להשריית במקרר למשך 10 שעות. במהלך תקופה זו, יהיה ליישב עוגות.
13. לאחר זמן, לשמן את הצדדים של העוגה עם שמנת שוב על העליונה. ומפזרי פירורים בצד, ואז עליון.
כאשר העוגה כולה היא מפוזרת בעדינות למשוך את קלף בכיוונים שונים, כך העוגה תישאר על צלחת, ושתי פיסות קלף עם פירורים בידיים שלך.
הכל נקי ויפה!
בתיאבון!
כמו זה?
בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :))