אנשים רבים רואים בתפוחי אדמה מוצר אסור בכל תזונה שהיא, ואכן לא המרכיב השימושי ביותר בתזונה. ולעתים קרובות זה נובע מהעמילן הכלול בהרכב, שלדעת חלקם פוגע בתהליך העיכול ומשפיע על רמת הגלוקוז. אבל האם זה באמת כך? ואתה יכול לרדת במשקל אם אתה אוכל מנות תפוחי אדמה? בוא נגלה.
למה שלא תפחדו מתפוחי אדמה?
כן, אסור לאכול תפוחי אדמה מדי יום. אבל עדיין, אתה לא צריך להחריג מוצר זה לגמרי מהתזונה שלך - הצריכה המתונה שלו לא תפגע אפילו במי שעושה דיאטה.
והחישובים פשוטים. אז, תכולת הקלוריות של 100 גרם תפוחי אדמה מבושלים היא רק 82 קק"ל. יחד עם זאת, כוסמת, שרבים מחשיבים את המוצרים התזונתיים ביותר, מכילה קלוריות גבוהה יותר עבור אותה מנה - 100 קק"ל. יתר על כן, בדגנים יבשים יש 64 גרם עמילן, אך בתפוחי אדמה רק 15 גרם.
אך ירקות שורש אלה מכילים גם חומרים מזינים אחרים. לדוגמא, יש הרבה חומצה אסקורבית (ויטמין C), המעורבת בתהליכים מטבוליים. קיים בגידולי שורש ואשלגן, אשר מעורב בוויסות חילוף החומרים במלח מים. אם תוסיף לתזונה מנות חדשות על בסיס תפוחי אדמה וטעימה, הדיאטה לא תיראה כל כך משעממת ורזה.
האלפא והאומגה של כל דיאטה הם מתינות. שום מזון לא צריך להיות דמוניזציה או להפוך למוחלט, העיקר להימנע מאכילת יתר. לכן, מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה ללא כישלון, אך היזהרו ממנות, הימנעו משימוש בשיטות בישול מסוימות, למשל טיגון, והחליפו שומנים בלתי רוויים רוויים.
במילים אחרות, עדיף לא לאכול במסעדות מזון מהיר, אלא להכין ארוחות לבד, תוך התאמת המרכיבים והמוצרים בהם משתמשים. כן, תפוחי אדמה אפויים עם חתיכת דג יהיו מזינים פחות מחלק ממנה "בסגנון הכפר" (עם שומן חזיר, נקניקים וכו '), אך יש לה גם יתרונות רבים פי כמה.
אתה מבשל את זה לא נכון
אולג מדבדב, MD, הסביר מדוע תזונאים רבים מתנגדים למוצר זה.
הדרך הלא נכונה: טיגון ובישול עמוק בשומן. במקרה זה, מוצר שימושי מספיק הופך למזיק.
וכאן חשוב להבין מדוע זה קורה. בעיקרון, תפוחי אדמה גולמיים הם עמילן, שהוא פחמימה מועילה. כשאנחנו צורכים אותו, רמת הסוכר עולה לאט, וזה טוב לגוף.
אך טיגון וטיגון עמוק מובילים לפירוק העמילן, שהופך פחמימות מורכבות לפשוטות. אבל אותו דבר הוא חלק מממתקים, מאפים.
ברגע שהם בגוף, הם מעלים במהירות את רמות הגלוקוז. כתוצאה מכך הלבלב שלנו מפריש הרבה אינסולין. כפי שאתה יכול לראות, גופנו משפיע על תפוחי אדמה מטוגנים כקינוח עם כל החסרונות של מוצרים כאלה. חסרון חשוב נוסף של טיפול בחום בגידולי שורש (אם הטמפרטורה עולה על 120 מעלות צלזיוס) הוא היווצרות אקרילאמיד, שהוא חומר מסרטן.
רוב הרכיב הזה נמצא בצ'יפס, פחות מכל במנות עם תפוחי אדמה אפויים. אך תפוחי אדמה מבושלים אינם מכילים את המסרטן הזה.
אגב, רוב מוצרי הקונדיטוריה שאפשר למצוא על מדפי החנויות מיוצרים על בסיס תפוח אדמה, מכיוון שהם עשויים מולסה של תפוחי אדמה.
אתה אוכל תפוחי אדמה כתוספת לבשר
ההרגל לצרוך כל הזמן תפוחי אדמה יחד עם נתח בשר הגיע אלינו מהעבר הסובייטי. אם תפתח ספר בישול כלשהו מאותה תקופה, תוכל למצוא טיפים להחלפת ירקות בתפוחי אדמה ודגנים, מה שיהפוך את המנה לסיפוק יותר.
צריכה קבועה של מאכלים כאלה היא דרך ישירה לסוכרת ולקילוגרמים מיותרים.
איך לאכול תפוחי אדמה ולהישאר בריא
אם אתה אוהב מוצר זה, עליך לאפות אותו, או לבשל אותו במדים, להרתיח אותו. אגב, רוב אבות המזון בתפוחי האדמה אינם בעיסה עצמה, אלא במדיהם.
במקום בשר, יש להגיש תפוחי אדמה עם ירקות, ירקות, כולל כרוב כבוש. הודות לכך, יבול השורשים ייספג בדרך כלל ויעזור רק לגוף.
האם זה בסדר לאכול נכון ולאכול תפוחי אדמה?
עקרונות התזונה הטובה מכתיבים שיש לאזן בין הארוחות, כלומר להכיל חלבונים, פחמימות ושומנים. תפוחי אדמה הם אלה שיכולים למלא כאן את תפקיד הפחמימות. לדוגמא, ניתן לאפות תפוחי אדמה בקליפתם, לפזר גבינה מגוררת ולזלף שמן זית בהיר, או להגיש מנה עם סלט ירקות.
ספרו לנו, האם אתם אוהבים תפוחי אדמה ומה המנות האהובות עליכם?
מאמרים מעניינים נוספים:
תבלינים "מחדשים": 4 תבלינים שיכולים להאריך את החיים
10 צורבי שומן מוצרים, שמהם עודף משקל יתחיל "להמיס"
5 מיתוסים על מונוסודיום גלוטמט שכדאי להפסיק להאמין בהם
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)