בכל סופרמרקט, אפילו בחנות קטנה, תוכלו למצוא מגוון עצום של נקניקיות. אנשים קונים אותם עבור עצמם ועבור ילדיהם. למרבה הצער, ההרכב שלהם לא תמיד טוב כמו שרוצים שיהיה, כולל אופציות יקרות.
תוספים כימיים בנקניקיות
אדם רגיל לא יכול לדמיין מאיזה נקניקיות מייצרים במפעלים. בנוסף לבשר משתמשים במגוון תוספי מזון. הפופולריים ביותר הם:
- סודיום ניטריט. הוא נמצא בשימוש שנים רבות מכיוון שהוא מעניק למוצר גוון ורוד נעים. יתרונו הנוסף הוא שהחומר אינו מאפשר להתפתח פתוגנים במוצר.
- אמינים הטרוציקליים. חומרים אלה נכללים בכל הנקניקיות והנקניקיות, ללא יוצא מן הכלל.
- מלח. למעשה, אין שום דבר רע במרכיב זה, אך כמותו בנקניקיות ובמוצרי בשר חצי מוגמרים גבוהה מאוד. מסיבה זו לא מומלץ לצרוך מוצרי בשר זולים בתדירות גבוהה מדי מכיוון שתוכלו לחרוג מכמות המלח המותרת בתזונה.
- מונוסודיום גלוטמט. זהו משפר טעם פופולרי שנמצא כיום במזונות נוחות רבים.
- שומן טראנס. זהו התוסף המסוכן ביותר, אך לרוב משתמשים בו בייצור הנקניקיות הזולות ביותר.
- מלחי חומצה זרחתית. חומרים אלה נדרשים לשמירת הלחות במוצר. הם מוגדרים כ- E450, 451, 452.
על מה יכולים היצרנים לחסוך?
חשוב להבין שהמטרה של כל יצרן היא להרוויח. לכן, לעיתים קרובות הם מוזילים את עלות תהליך הייצור תוך שימוש במגוון מרכיבים, אך לא בבשר טבעי.
אלו כוללים:
- חלבון סויה. זהו מרכיב צמחי מרפא פופולרי שניתן לאכול. החיסרון העיקרי הוא שזה לא קשור לבשר.
- חלבון קולגןנגזר מעצמות וסחוס. על תוויות, זה מכונה לעתים קרובות חלבון מן החי. כמעט שום ערך ביולוגי.
- בשר מושחר מכנית או בדרך אחרת פסולת ייצור.
- אֵמוּלְסִיָה. זהו עור, פסולת הדומה לדייסה בצבע בהיר.
- עמילן וקמח. לרוב משתמשים בקמח תפוחי אדמה או תירס.
מומחים של Roskachestvo, שבדקו לאחרונה את הרכב ואיכות הנקניקיות הרוסיות בחנויות, ממליצים בחום לשים לב להרכב.
לכן נקניקיות טובות צריכות להכיל: חזיר ובקר, ביצי עוף, מים, חלב פרה יבש או לא שומן, תבלינים, מלח וסוכר.
מדוע השימוש הקבוע בנקניקיות מסוכן?
על פי ממצאי ה- WHO, מנה יומית של בשר מעובד (רשימה זו כוללת נקניקיות) בכמות של 50 גרם מעלה את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס בכמעט 20%.
לפיכך, הסבירות לחלות בסרטן גדלה באופן משמעותי אם אתם צורכים נקניק אחד לפחות ביום. בנוסף, מוצר זה, על פי תקני ארגון הבריאות העולמי, נכלל ברשימת אלו המגדילים "בהחלט" את הסיכון לסרטן.
לשם השוואה, הארגון כלל את כל סוגי הבשר האדום ברשימת הסיכונים "האפשריים" להיווצרות גידול. אך גם אם אתם אוכלים 100 גרם בשר אדום מדי יום, הסיכון לחלות בסרטן עולה ב -18%.
על פי הנתונים האחרונים, צריכת נקניקים, בשר חזיר ובשר מעובד אחר קשורה לכ- 35,000 מקרי מוות מסרטן מדי שנה. לשם השוואה, עישון הורג כ- 700,000 איש בשנה.
מאמרים מעניינים נוספים:
8 מאכלים שלעולם לא כדאי לך לאכול
10 מאכלים מסוכנים עבור אמייל השן
8 מאכלים המובילים לדמנציה
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!