מה שדרוש לטיגון כבד בקר עדין, רך וריחני? כיצד להפעיל את הכבד מעדן אמיתי, לראות בהמשך מאמר זה.
אחת המנות הפופולריות ואת האהובים ביותר של הרוסים רבים נחשב מטוגן כבד.
הוא עשיר תכונות מועילות, כמו גם מספר רב של ויטמינים וחומצות אמינו. זה יכול להינתן גם לילדים.
הכן את המוצר הזה הוא די פשוט, העיקר לבחור כבד טרי ואיכותי. אבל, תמיד יש אבל...
ככל שאנו לא ניסינו להשתמש מתכון טוב מוצר טרי - התוצאה היא לא תמיד מאושרת.
למה כבד בקר טיגון נהיה מתוח כמו "יחיד", יבש מדי וכמעט חסר טעם? איך לתקן את זה ומטגנים את העוגיות טעימות?
כבד בקר - טריקים וטיפים
1) בעת בחירת הכבד והעדיף את החומר טרי ולא קפוא.
2) לסכל בקר צריך להיות בצבע אחיד ללא כל - כל שינוי, כתמים אפורים במיוחד.
3) הריח של בשר צריך להיות טרי, מתוק מעט, לא חמוץ.
4) כמו כן, הרעננות של המוצר מאומת פשוט על ידי לחיצת אצבע לעברו. אם הזכר נשאר על הכבד - ולכן היא מתאימה לאכילה.
5) כדי להסיר את עודפי השמן לאחר הטיגון, פשוט לטבול כבד מגבת נייר.
6) כדי לכבד רוסטביף פנתה רך ועדין להשאיר שלה במרינדה לפחות 30 דקות וחותכים לחתיכות קטנות של כ 1 ס"מ עובי.
7) אין לטגן הכבד במשך יותר מ 5 דקות על צד אחד, אז זה לא לח לאבד וכל מאפייני התבלין.
8) מטגנים את הכבד צריך תמיד להיות על חום גבוה.
9) כדי כבד בקר מטוגן מלח עדיף בסוף הבישול.
כבד 10) בשר בקר יכול תמיד להיות מוחלף על ידי עוף, ומבשל באותה הדרך. קבל לפחות מנה נעימה במכרז.
עקרונות של כבד בקר טיגון
כדי להכין כבד בקר טעים ורך, יש צורך להיות בטוח לכבות נוסף. כלומר, הוא יהיה רך יותר, ואת הוורידים לא יורגשו. כבד מטוגן יהיה ממש נמס בפה.
הצעד הראשון, כרגיל, לשטוף ולנקות את הכבד, לחתוך לחתיכות בגודל בינוני שלה.
כדי להסיר את הסרט במהירות כבד בקר, יש צורך להקטין את זה לרגע במים חמים.
הבא, אנו מכסים אותה בניילון סרט ולהדוף משני הצדדים. העיקר כי הכבד לא הופך דק מאוד, כל כך הרבה קנאי עדיין לא שווה את זה.
לכן, כדי להכין את הארוחה, היא תצטרך כבדה, מחבת, שמן, ומרכיבים אחרים תצטרכו לבחור בעצמכם.
הכבד עצמו הוא די טעים ומזין, אבל זה משתלב טוב במיוחד עם ירקות שונים ורוטב שמנת.
מאז היא גם בדרך כלל מגישה מגוון רחב של דגני בוקר.
איך לטגן בכבד בקר
מרכיבים:
- 600 גרם כבד בקר
- ביצה 1
- 3 שיני שום
- 1 h. l. סוכר
- 1 h. l. מלח (לא שקופיות)
- 0.5 שעות. l. סודה
- 1 בצל
- שמן צמחי לטיגון
- קמח תירס עבור גידול חי
אופן הכנה:
לשטוף כבד, יבש, להסיר את רדיד וחותכים לחתיכות גדולות.
הכן את המרינדה: בקערה טורפים את הביצים עם מלח, סוכר, סודה ושום אפייה, עבר דרך העיתונות.
יוצקים את התערובת שהושג לחתיכות ולהשאיר את הכבד כדי לכבוש במקרר למשך כ 2 שעות יכול להיות גם לילה שמאל.
קלופים ופרוסים לטבעות חצי בצל ומטגנים כמות קטנה של שמן צמחי. לשים על צלחת.
מרדד כל חלק של כבד במרינדת קמח תירס ערוך על מחבת מחוממת, שבו קלויים ובצל.
יוצקים מעט שמן ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב (עבור 3 דקות מכל צד).
כאשר הכבד להשחמה באופן שווה, מפזר אותו עם בצל מטוגן, מערבבים, מכסים במכסה להחזיק יותר דקות על אש נמוכה
מוכן שק על ידי חיתוך פיסה. אם אין בפנים ורוד - מוכן!
נמס כל תכשיט בפה, רך, עדין, ריחני, עם קריספי ייחודי...
זהו המתכון המוצלח ביותר עבור כבד מטוגן של כל מה ניסית!
כמו זה?
אנא שתף אותו עם חברים ברשתות חברתיות או להירשם ל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
הרבה מעניין ולא רק על האוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!