קציצות טלה ללא הטעם הלא נעים של הבשר הזה

רבים לא אוהבים לבשל קציצות מהבשר הזה, והכל בגלל הריח שלו. אבל זו ממש לא סיבה להכחיש אותם! ניתן להסיר את ארומת הטלה הלא נעימה בקלות על ידי הוספת מעט נענע טרייה לבשר הטחון - היא מנטרלת לחלוטין את הריח ומעניקה למנה רמז לרעננות משלה.

קציצות טלה מוגשות רק חמות, הן לא נאכלות קרות. ניתן להוסיף להם רטבים שונים: קטשופ, שום, שמנת חמוצה מכל תכולת שומן. מותר גם לקשט אותם בדייסה, פסטה, ירקות אפויים או תבשילים.

כדי למנוע קציצות להתפרק בעת הטיגון, הקפידו להוסיף ביצת עוף לבשר הטחון, כמו גם פירורי לחם, שיספגו עודף שומן. מותר לטגן אותם בירקות / חמאה, שומן חזיר וכו '. חתכו בזהירות סרטים וורידים מהבשר כדי שלא יתקלו אחר כך במנה המוגמרת.

רכיבים:

טלה - 400 גרם

בצל נורה - 0.5 יח '. (גָדוֹל)

ביצת עוף - 1 יח '.

פירורי לחם - 5 כפות

תיבול לבשר - כפית אחת

שום - 2 ציפורן

נענע טרייה - 2 ענפים

מלח - 3 צביטות

פלפל שחור גרוס - 2 צביטות

שמן צמחי - 40 מ"ל

איך לבשל:

להכין אוכל.

קבל טלה עם שכבות שמנוניות, אולי אפילו עצם. חותכים את העיסה והבייקון, חותכים את הסרטים והוורידים. שוטפים את הבשר במים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.

instagram viewer

שוטפים את זרדי הנענע וקורצים את העלים. מקלפים את הבצל והשום, שוטפים במים.

מעבירים את הבשר, הבצל, השום, הנענע דרך מטחנת בשר, ומניחים רשת עם תאים גדולים בטכניקה.

מוסיפים 1-2 כפות. פירורי לחם, מקציפים פנימה את ביצת העוף. מוסיפים תיבול לבשר, מלח ופלפל שחור גרוס. ללוש את הבשר הטחון בעדינות, ולערבב את כל המרכיבים. השאירו בטמפרטורת החדר 10-15 דקות להתפחה.

יוצקים את שארית פירורי הלחם על צלחת או צלחת נפרדים. בעזרת כפות ידיים רטובות קוטפים חלק מהבשר הטחון ויוצרים ממנו קציצה מעוגלת. טובלים אותו בפירורי לחם על צלחת מכל הצדדים.

עשו את אותו הדבר עם שאר מסת הבשר, ויצרו ממנו ריקים של קציצות.

מוזגים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו ביסודיות על ידי הנחת המיכל על הכיריים והפעלת חום מקסימלי. ואז הורידו את האש והכניסו את חתיכות העבודה לחמאה. מטגנים מכל צד למשך 3-4 דקות, מכסים את המיכל במכסה לאחר שסובבים את הקוצצים כך שהם מאודים פנימה. החימום צריך להיות בינוני!