סכיני מטבח הם מהכלים החשובים ביותר במטבח. כל עקרת בית משתמשת בו באופן קבוע, כי בלי זה אי אפשר לבשל שום מנה. לכן, סכינים חייבות להיות איכותיות, מושחזות בצורה חדה - זה מזרז את תהליך הבישול והופך אותו לבטוח. וכדי להאריך את חיי המוצר, עליך לטפל בו כראוי.
חָשׁוּב!וילקין. מִקצוֹעָןהינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מאמרים מעניינים ומתכוני מחברים מוכחים לכל טעם.
צריך לאחסן בנפרד ממכשירים אחרים
עקרות בית רבות מחזיקות סכינים קרוב לסכו"ם אחר. אבל אתה לא צריך לעשות את זה אם אתה רוצה להאריך את חיי השירות שלהם.
הבעיה היא שהאחסון יחד מוביל להבים עמומים. בעיה נוספת היא לחות שעלולה להצטבר במיכל בו נמצאת הסכו"ם. עם הזמן הסכינים יתחילו להחליד ויהפכו אותם לבלתי שמישים.
לכן, מומלץ לאחסן אותם בנפרד או לרכוש בעל מגנט מיוחד.
אי אפשר לזרוק לכיור
גם אם האוכל התייבש על הלהב. ראשית, שטיפת כלים בדרך זו עלולה לגרום לפציעה קשה. שנית, חשיפה ממושכת לתנאים לחים היא הסיבה להופעת כתמי חלודה.
מומלץ לשטוף מכשירים אלה מיד לאחר השימוש בהם, במיוחד לאחר חיתוך ירקות ופירות. זאת בשל העובדה כי מוצרים כאלה מכילים חומצה, העלולה להשאיר כתמים על הלהב.
מומלץ לשטוף את הסכינים ביד
השף אליאס קאירו עדיין משתמש בסכינים שקנה לפני למעלה מעשר שנים. לדבריו, הסוד של שימוש ארוך טווח כזה הוא טיפול הולם. הוא תמיד משתמש בחומרי ניקוי רגילים (ללא "כימיקלים" חזקים), שוטף רק ביד עם מטלית רכה, ואז מגבונים יבשים עם מגבת נייר נקייה.
לכן, מומלץ לסרב לכבס את הסכינים במדיח הכלים. עם הזמן תופיע חלודה על הלהב, שלא ניתן להסיר אותה. בנוסף, ניקוי כזה יכול לעוות את הידית.
השתמש בסכינים שונות עבור מוצרים שונים
על מנת שלא לקנות אצלה סכינים חדשות בכל שנה בגלל בוטות הלהב, מומלץ להשתמש בסכינים שונות למאכל. דוגמה פשוטה: אם אתה צריך לחתוך חתיכת בשר עם עצם, אתה לא יכול להשתמש בסכין לחיתוך ירקות - אתה לא יכול לעשות בלי סכין עצם חזקה מיוחדת.
אחרת, הלהבים יהפכו עמומים ואף עלולים להישבר.
אל תשכח מהחידוד הנכון
השחזה היא שלב חשוב בטיפול בסכינים. ראשית, זה לא בטוח לעבוד עם מכשיר קהה, ושנית, זה קשה ודורש יותר מאמץ וזמן להכנת אוכל.
לכן, עליך להרגיל להשחיז סכינים באופן קבוע. אבל אתה צריך לעשות את זה נכון: בעת השחזה, שמור על זווית של 10-30 מעלות, השתמש בכלי איכותי.
תדירות העבודה תלויה בתדירות השימוש בסכו"ם. אך גם חומר קרש החיתוך משפיע על כך. לדוגמא, מוצרי אבן וקרמיקה מחדדים סכינים מהר יותר מאשר לוחות עץ או פלסטיק.
וכדי לבדוק את איכות ההשחזה, פשוט חתכו את העגבנייה - אם הלהב חד, אז תוכלו לחתוך את הירק בקלות.
מוצרים שלא ניתן לחסוך בהם
מאמרים מעניינים נוספים:
- מוצרים שלא ניתן לחסוך בהם
אם אהבת את המאמר, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
כל המאמרים ומתכוני הכותב נמצאים באתר:https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!