בעונת החצילים אני תמיד מבשל לצ'ו טעים לפי המתכון האהוב על משפחתי. המתאבנים אהוב לא רק במהלך ארוחת ערב משפחתית, אפילו האורחים תמיד אוכלים אותו בהנאה רבה, במיוחד עם תפוחי אדמה מבושלים. אם אתה מגיש לצ'ך כזה לגברים עם משקאות חזקים, הם יהיו אסירי תודה לך, כי זה טעים, משביע וארומטי.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
חצילים - 1.2 ק"ג
עגבניות - 1 ק"ג
בצל - 400 גרם
שום - 4 ציפורן
גזר - 2 יח '.
פלפל אדום בולגרי - 4 יח '.
שמן רזה - 100 מ"ל
חומץ יין לבן 6% - 50 מ"ל
מלח - 1 כף
סוכר - 2-3 כפות.
גרגרי פלפל - 20 יח '.
פטרוזיליה - לא חובה
מתכון שלב אחר שלב:
להכנת לצ'ו חצילים לחורף "ללקק את האצבעות", הכינו את המוצרים לפי הרשימה. מהכמות שצוינה תקבלו 7 קופסאות שימורים של 500 גרם.
מקלפים את הגזר, הבצל והשום. שוטפים ומייבשים את הירקות.
חותכים את העגבניות לרבעים, מסירים את המקום בו צומח הגבעול. מעבירים לבלנדר, אגרוף עד לקבלת מרקם חלק.
יוצקים את מיץ העגבניות לסיר עמוק, לפחות 5 ליטר.
קוצצים גס את הבצלים, מגרדים את הגזר לפרוסות דקות או חותכים לעיגולים. קלפו את הפלפל הבולגרי מזרעים, חתכו גם לחתיכות גדולות. מעבירים את כל הירקות לסיר עם מיץ.
מקלפים את החצילים מהזנבות, חותכים לעיגולים. מטגנים מהר מאוד בכמות מינימלית של שמן מזוקק רזה. באופן עקרוני אין צורך לטגן את החצילים, אך אז הלצ'ו לא יהיה כל כך טעים.
מעבירים את החציל המטוגן לסיר עם התוכן. מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל. לאחר הרתיחה, טעמו את המרינדה. אם משהו חסר - הוסף, אל תפחד. מערבבים בעדינות רבה, מבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
חותכים את השום לפרוסות דקות או מעבירים את צלחת השום ישירות לסיר. מבשלים צ'צ'ו לעוד 10 דקות. אם תרצה, ניתן להוסיף בשלב זה חבורה קטנה של פטרוזיליה טרייה. יוצקים חומץ.
עכשיו הכינו את האש הכי שקטה - הלצ'ו ירתח בשקט בזמן שאתם מכניסים אותו לצנצנות. התגלגלו במהירות עם מכסים סטריליים, הניחו את החסר במהופך, כיסו במשהו חם והשאירו אותו למצב מקורר לחלוטין, בטוח ליום אחד.
העבירו צנצנות מקוררות עם לצ'ו מוכן למקום קר ואחסנו שם עד החורף.
מתאבן חצילים טעים וארומטי מאוד מוכן. תהנה!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!