קורה שאתה רוצה לאפות משהו טעים (פשטידה, קאפקייק), אבל אין ביצים בבית! או שאולי רציתי לבשל קדרה, קציצות (הרי גם כאן צריך ביצים). או לפרסם כאופציה. מצאתי מוצא!
שלום לכל קוראי הערוץ שלי! שמי כריסטינה ואני מאוד שמח לראות אותך בערוץ הקולינרי שלי.
✅ היום אני רוצה לחלוק דרך נהדרת עד כמה קל ופשוט להחליף את הביצה. אף אחד אפילו לא ישים לב כי אין ביצים ב"יצירת המופת הקולינרית "שלך. בָּדוּק! וזה גם יוצא יותר זול.
📢 חברה (היא הבעלים של מאפייה) שיתפה אותי בשיטה זו. יש להם קטע מאפייה שלם ללא גלוטן לאנשים שלא אוכלים חלב, בשר וביצים. מישהו צמחוני, ומישהו אלרגי לביצים.
חברים, אם אתם מכירים שיטות עבודה אחרות מאשר החלפת ביצה (במיוחד באפייה), כתבו בתגובות. בואו לחלוק זה את זה מניסיוננו.
בואו נתחיל!
אני מחליף את הביצה בזרעי פשתן! אבל אני לא רק לוקח ושופך אותם לבצק. כאן אתה צריך "להעלות" קצת.
אגב, זרעי פשתן שווים כעת אגורה ונמכרים בכל חנויות הרשת. תמיד יש לי טוטו בבית במילואים. אני לוקח את הזולים ביותר, אני לא רודף אחרי "המשרד".
אתה יכול לקחת חבילה קטנה, או שאתה יכול לרכוש ברווחיות רבה חבילת זרעים במשקל 1 ק"ג. (קניתי ב -220 רובל). אבל זה אם אתה משתמש בהם לעתים קרובות.
אני לוקח כף זרעי פשתן וטוחן אותו בבלנדר (אפשר להשתמש במטחנת קפה). כמות זו (18 גרם בכף) מספיקה לי להחליף 2 ביצים.
אני ממלא אותו עם 6 כפות מים, מערבב. אני משאיר אותו למשך 5 דקות.
אתה צריך לקבל מסה הדומה מאוד לעקביות לחלבון.
אני מוסיף אותו למאפים או למנות שבהן הביצה צריכה להיות. הדבר היחיד שאני ממליץ עליו הוא להוסיף אבקת אפייה או סודה לשתייה.
ואם לקציצות (למשל), אז אין צורך בשום דבר. זרעי פשתן "יחזיקו ביחד" את כל המוצרים, כמו ביצת עוף.
איך אתה אוהב את השיטה הזו, האם ידעת עליה? אשמח לייקים, תגובות! הירשם לערוץ שלי "תערובת קולינרית".